重慶小面的家常做法 重慶小面的做法
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把姜、蒜剁成末,香蔥洗淨切蔥花,加花椒麪,豬油,熟菜籽油,花生米和芽菜拌勻,鍋中水燒開,放入小把面,快速攪散,放空心菜煮到斷生,碗中加麪湯,把空心菜先挑入碗中,再挑入麪條即可。
主料:
水面200g,空心菜100g;
輔料:
熟菜籽油2勺,辣椒油2勺,花椒粉1勺,雞精半勺,蔥,黃豆醬油2勺;
配料:
鹽,蒜末2勺,味精半勺,豬油1勺,薑末2勺,芽菜;
重慶小面的做法步驟:
1.把姜、蒜剁成末,放入碗裏,把香蔥摘洗淨切成蔥花;
2.加兩勺花椒麪,一勺豬油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜拌勻;
3.鍋中加清水,水燒開後放入小把面,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生;
4.在調料碗中加入兩勺麪湯,家裏如果有骨頭湯是最好了;
5.把空心菜先挑入碗中,再挑入麪條即可。
小貼士:
1、可以加一些醬油,生抽老抽都可以,還有味精和雞精,也是提鮮的方法;
2、混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這是地道重慶小面的關鍵。
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