滷牛肉要滷多長時間 滷牛肉一般需要多久
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滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟、煮透後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃。但是,在家中滷牛肉一定要注意很多事情,這樣滷出來的才比較好吃。那麼,之子滷牛肉需要多長時間呢?一起來看看吧!
滷牛肉要滷多長時間
滷牛肉一般要滷2-3小時。滷牛肉的最佳時間是兩小時,這時候的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。需要注意的是,滷牛肉的時間不宜過長,否則牛肉就會變得又柴又硬,影響食用口感。
滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
注意事項:
1、肉要選對部位,牛腱子最適合滷製。
2、肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面的髒物;然後切塊,浸泡在清水中約半小時,去除污血雜質。
3、牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血末和異味。
4、香料不必多而全,可以根據自己的喜好去自由調整。
5、鹽要放得遲。
6、水要一次加足。如果發現水少,應加開水。
7、在肉鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味。
8、滷製時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕鬆插入爲準。
9、滷好的牛肉冷藏以後,更容易切片成型。
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