漳州鍋邊糊怎麼樣

鍋邊糊，又叫鼎邊銼，鼎邊垂，是漳州當地早點佳品。

漳州的鍋邊糊是獨一無二的，有別於福州鍋邊糊，兩種鍋邊糊的原料和做法相差甚多。漳州的鍋邊餬口感較Q彈，湯底比較簡單，最主要的調料是蝦油、醬油等，它的豐富的口感主要來自另一鍋滷料：滷大腸、滷豬皮、滷筍乾、滷蛋等等。

鍋邊糊的重點在於湯鮮，各家各有自己的配方，雖然吃起來大同小異，卻有着一嘗即出的區別，店家們的神奇也創造了這座老城沒有獨大之店的奇蹟。如今有些店還與時俱進推出了半成品的鍋邊，買回家，燒一鍋開水，加入鍋邊煮開，熄火，放入調味料，韭菜，以及打包回來的滷料，一碗貨真價實的鍋邊糊就成了。