煮麪條的正確姿勢在這裏,原來我們錯了這麼多年!
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常聽老人們説:等水煮開了放麪條,然後滾了放碗涼水,麪條就會緊緻彈牙,特別好吃。結果,這種煮麪條的方法其實是錯誤的!
那麼,如何煮出勁道純香的面?
煮麪條用熱水還是冷水?
煮麪條的小訣竅:
選好掛麪下鍋的時機
煮掛麪時,不能等到鍋裏的水全都開了再放麪條。因為掛麪本身很乾,如果一下子遇到高温,表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時,水分、熱量都不容易向內滲透,所以,面心仍然是生的。再加上沸水會使麪條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麪條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是:
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麪,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麪速度快!
麪條柔軟!
麪湯清亮!
煮麪好搭檔
海米(蝦米)
據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麪時撒把蝦米,可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
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