自己燒的菜為什麼不如飯店好吃？這些祕製配方送給你~

大家經常有這樣的困惑，同樣的菜飯店做得就是比自己做的好吃。明明材料一樣，步驟一樣，怎麼就味道不一樣呢？私下問過在五星酒店工作的大廚後，原來是大廚們做菜前比咱們多了一步。就是先用生抽製作特殊的調味醬油，原本普通的生抽裏經過一番加工，搖身變成了美味翻倍的調味神器，究竟怎麼做的呢？快來跟小編學一學吧！

醬 油 配 一 寶  美 味 翻 倍 的 祕 訣

/ 紫 蘇 醬 油 /

紫蘇醬油是涼拌菜的絕配

有了它涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材：

生抽500毫升，

紫菜葉20片，大蒜20瓣

做法：

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨

然後用廚房紙擦乾表面的水分

一定要完全擦乾才行

如果有水，紫蘇醬油很容易變質

把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片，一起放入玻璃密封盒裏

倒入生抽，沒過食材

蓋上密封蓋

放入冰箱冷藏24小時就做好了

用紫蘇醬油來拌涼拌菜很美味哦

/ 蒸 魚 豉 油 /

平時吃清蒸魚的時候

都會去超市買蒸魚豉油

其實它完全可以自己在家調配出來

味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升

食材：

生抽500毫升，

清水250毫升，白糖100克

做法：

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮

都是非常完美的

/ 復 制 醬 油 /

複製醬油是川菜裏的靈魂配料

鹹甜鮮美、醇香味濃

食材：

生抽500毫升，

清水60毫升，小葱2根

生薑4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊

草果2個，冰糖100克，紅糖50克

做法：

將生抽和水倒入鍋中大火煮開

然後把所有香料一起放入鍋中

轉小火熬煮10分鐘

把這些香料的香味充分激發出來

10分鐘後，放入冰糖和紅糖

（冰糖可以增味提鮮，紅糖可以使醬油更加濃稠、味道更加濃郁）

一直保持小火熬煮

等只剩下最初的2/3時

醬油變得比較濃稠時就可以關火了

用濾網過濾掉所有的料渣

倒入玻璃容器中徹底涼透後密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

複製醬油是川菜的絕配

喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦