雞胗是雞的哪個部位 雞胗是雞的什麼部位
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雞胗,是雞的胃臟,即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃。腺胃較小,主要是分泌胃液,肌胃較大,且肉質較厚,主要負責儲存和磨碎食物,所以可以説雞胗就是雞的胃。
因為雞並沒有牙齒,所以雞吃進東西后,要先用砂囊把食物和砂子混合磨碎。食物進行物理消化,才能進一步攝取營養成分。所以我們可以發現雞胗的內壁很厚,而且也會發現雞在進食的過程中也會吞進一些砂石,所以雞胗也叫做雞的砂囊。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
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