山西晉北有什麼特色美食?
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一方水土養一方人,不同的地理,歷史環境造就不同風俗人情,也形成了不同的美食風格。
大同兔頭
很多人知道四川的麻辣兔頭,卻不太熟知大同兔頭,大同兔頭是把把兔頭用姜葱辣椒八角等十餘種香料加以紅燜,熬的時間至少得三小時以上,直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裏,味道香辣,口味比較重,味道美味!
2.燒麥
因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白,中間可透過皮看到裏邊的肉餡。吃一口一嘴油,細嚼一團肉。據説正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐,曾經在此過夜,一夜皇后""梅龍鎮"等鬧劇,據説不必考證,但大同燒麥聞名四海是當之無愧的。
3.高粱面魚魚
這是一種將和好的面擠成棗樣大小的劑子,兩手同時從大案兩頭搓起,成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊,來不及搓魚,便捏成很薄的紅面殼殼。要麼掰成塊加菜拌食、要麼切條,用雞蛋、酸菜炒食,同樣令人垂涎。
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