武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事 武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦什麼情況

近日，武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦。曝光視頻顯示，肥肥蝦莊武漢天地店存在使用不新鮮食材的情況，製作小龍蝦的油也由於反覆利用變成了黑色。具體武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事？到底武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦什麼情況？一起來了解。

武漢一知名蝦店被曝用黑油死蝦是怎麼回事

5月30日，“武漢一知名蝦店用黑油死蝦”登上熱搜。根據曝光視頻顯示，肥肥蝦莊武漢天地店存在使用不新鮮食材的情況，不僅如此，該門店的小龍蝦上盤前還被工作人員偷吃，員工徒手擺盤小龍蝦並用抹布擦拭，製作小龍蝦的油也由於反覆利用變成了黑色。

醫生提醒：死蝦非常容易變質 對身體有危害

據武漢大學中南醫院消化內科主任醫師介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高，死後腐敗速度很快，非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，死後組氨酸迅速轉化為有毒物質組胺，就是燒煮後也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。

人食用一定量的組胺後會中毒，尤其是死的時間越長危害越大，腐敗變質的蝦中還會產生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。

其次，小龍蝦與螃蟹死後腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細菌，所以建議市民儘量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

怎麼辨別死蝦？

看蝦的顏色，剛剛死的蝦的顏色還是半透明的，時間長了的話會變成白色，看蝦的眼睛也可以看出，死很久的蝦眼睛有層白色的東西

新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。

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