大寒養生湯 適合大寒節氣喝的四款湯推薦

導語：大寒養生湯有哪些?大寒節氣想滋補身體可以多喝一些湯，這些湯可以選擇你所需的中藥食材熬製，可以讓你的體質增強抵禦寒冷。以下為您提供適合大寒節氣喝的四款湯推薦，還有為您介紹一些煲湯技巧，趕緊來看看吧。

大寒養生湯 適合大寒節氣喝的四款湯推薦

大寒節氣

大寒養生湯——山藥羊肉湯

材料：羊肉500克,淮山藥50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒220克,精鹽3克。

做法：將羊肉剔去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再放入沸水砂鍋焯去血水。將葱、姜洗淨,葱切成段,姜拍破。淮山藥用清水潤透後,切成2釐米厚的片,把羊肉、淮山藥放入砂鍋內,加適量清水,先用大火燒沸後,撇去浮沫,放入葱白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉放涼。將羊肉切成片,倒入碗內即成。當菜佐餐,隨意食用。

功效：有補脾腎，温中暖下的功效。

大寒養生湯——枸杞雞肉湯

材料：雞半隻,枸杞子15克,淮山30克,生薑片15克,精鹽適量。

做法：將雞肉洗淨切塊,倒入開水鍋中燙一下取出,以去除腥味,然後把雞塊放入砂鍋中,加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水,用小火煮至肉爛湯香,調入鹽,再煮一沸即成。當主餐,隨意食用。

功效：有補肝益腎,温中益氣的功效。

大寒養生湯——當歸羊肉湯

材料:當歸30克,生薑30克,羊肉500克。

做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火(大火)上燒沸後,打去浮沫,改用文火(小火)燉1。5小時至羊肉熟爛為止。

功效:温中,補血,散寒。適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。

大寒養生湯——木瓜花生煲魚湯

材料:木瓜300克,花生50克,黑魚600克,油、葱、姜、鹽適量。

做法:將木瓜削皮剖開,去籽切塊,花生洗淨,加水浸泡15分鐘,鍋內倒油,油熱後放入葱、姜。將洗淨宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水,武火燒開放入花生、木瓜,然後,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

功效:木瓜花生煲魚湯,清潤鮮美,具有潤肺、健脾補腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治療呼吸道炎症,能預防感冒、哮喘發作。

大寒節氣

大寒節氣煲湯技巧：

1、下料水:煲湯時是冷水下料好還是熱水下料有研究。冷水下料比較好,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。

2、煲湯的鍋:煲湯用什麼鍋也有講究,保湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。

3、湯料的選擇:瘦肉煲湯後,肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉,煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。

4、煲湯中油。火的控制:油與水分混合才能出奶汁的效果,魚湯。肉湯都像奶汁一樣,感覺很滋補。做肉湯時要先用大火煮開,然後用小火煮透,再改大火。做魚湯時要先用油煎透,然後加入沸水,用大火。還要注意水要一次加足,中間再補水,湯就澥了。

5、煲湯中的調料:大多數人煲湯認為要加香料,諸如葱。姜。花椒。大料。味精。料酒之類,事實上,喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白凝固,有礙鮮味成分的擴散。

6、煲湯的時間:時間並非越久越好,湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯,排骨湯3小時左右足矣。

7、去除肥膩:湯雖滋補,有些肥膩,可以用湯煲好後熄火,待冷卻後,油浮在湯麪,或凝固在湯麪,用勺羹除去,再把湯煲滾。

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