黃鱔的營養價值及功效 黃鱔是不是泥鰍是發物嗎
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導語:黃鱔的營養價值及功效是什麼?首先,黃鱔和泥鰍有點像,很多人認為黃鱔就是泥鰍,那麼,黃鱔是不是泥鰍呢?很顯然黃鱔不是泥鰍,雖然有點相似,但注意看還是有很大區別,兩者功效也不同。黃鱔比泥鰍功效更勝一籌,但有人會擔心“黃鱔是發物嗎?吃了會不會影響健康?”下面由小編為大家解答。
黃鱔的營養價值及功效 黃鱔是不是泥鰍是發物嗎
食物功效
黃鱔的營養價值及功效
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法。
增強記憶力:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
糖尿病患者理想食品:它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
保護視力:維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
補氣血:中醫認為,黃鱔有補氣血的功效,常食之能使人氣血充足,氣色紅潤。而現代醫學研究發現,黃鱔不僅脂肪含量低,同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質,這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔,不僅不必擔心病情因此加重,還能在一定程度上使血糖降低。
其它功效:除去以上好處之外,常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫治療經驗表明,黃鱔能滋補肝腎,能使筋骨強健,還能祛除風濕,對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。
食物功效
黃鱔是泥鰍嗎
黃鱔不是泥鰍,區別如下:
1、黃鱔體長約20.70公分,無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅於喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。口大,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細,頭長而圓。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,左右鰓孔於腹面合而為一,鰓膜連於鰓峽。體表一般有潤滑液體,方便逃逸,無鱗。背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯合。
2、泥鰍形體小,細長,只有三、四寸,體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住,前段略呈圓筒形,後部側扁,腹部圓。頭小、口小、下位,馬蹄形,眼小,無眼下刺,須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。
黃鱔是發物嗎
黃鱔是發物。
據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹温酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痺。鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
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