![蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭是開水還是冷水下鍋]( "蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭是開水還是冷水下鍋")
- 涼水。無論是剛做好的生饅頭，還是整好了的冷凍饅頭，都建議冷水下鍋蒸，原因如下：冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更加好吃。如果用熱水蒸，容易表皮變硬、夾生。冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸，這樣在蒸的過程中就能夠逐漸將饅...
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![包子開水蒸還是冷水蒸 蒸包子開水上鍋還是冷水上鍋]( "包子開水蒸還是冷水蒸 蒸包子開水上鍋還是冷水上鍋")
- 冷水。冷水蒸包子，隨着冷水慢慢升溫，可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口；如果直接用開水蒸，會導致包子軟硬不均，影響口感。而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利於蒸出來的包子口感鬆軟，因此建議使用冷水。注意事項：因爲蒸包子是用冷水下鍋蒸的...
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![蒸包子冷水上鍋還是開水上鍋 蒸包子是冷水上鍋還是開水上鍋]( "蒸包子冷水上鍋還是開水上鍋 蒸包子是冷水上鍋還是開水上鍋")
- 蒸包子冷水上鍋和熱水上鍋都可以，發酵足夠的包子可以直接熱水蒸，發酵還欠一點火候就需要選擇冷水下鍋。“包子”一詞最早出現自宋代，此前主要被稱爲”饅頭“。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。包子是由面和餡包起來的，由葷餡或者...
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![意麪是冷水下鍋還是熱水下鍋 意麪冷水煮還是熱水]( "意麪是冷水下鍋還是熱水下鍋 意麪冷水煮還是熱水")
- 熱水煮，煮意麪時最好是熱水下鍋，這樣更容易將意麪煮熟、煮軟。在煮意麪時需要不斷的攪拌防止意麪沾鍋，煮制過程中可以分兩次加入少量的冷水，這樣能防止麪條外面太熟而心還未熟。如果意大利麪比較細比較少，在沸水中煮5分鐘即可。因爲細且少的意大利麪受熱面積較大，就縮短了加熱...
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![焯竹筍是冷水下鍋還是熱水 焯竹筍是應該冷水下鍋還是熱水]( "焯竹筍是冷水下鍋還是熱水 焯竹筍是應該冷水下鍋還是熱水")
- 焯竹筍是熱水下鍋的。焯竹筍的水一定要是開水，不能是生水，否則竹筍會發苦焯竹筍的方法：1、把竹筍切條，期間，刀不能沾冷水，竹筍也不能沾冷水。2、先把把水燒開，水燒開之後再放竹筍。3、竹筍放沸水中，再次煮開，煮開5分鐘後撈起來，量水。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不...
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![清水煮蝦是開水還是冷水 煮蝦時冷水下鍋還是熱水下鍋]( "清水煮蝦是開水還是冷水 煮蝦時冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 清水煮蝦需用開水，蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨着溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高溫還可殺死蝦裏的細菌。蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很...
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![炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油 炒肉絲要熱油下鍋還是涼油下鍋]( "炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油 炒肉絲要熱油下鍋還是涼油下鍋")
- 導語：平常我們做菜的時候，常常會需要炒肉、炒肉絲、炒肉末、炒肉片等等。如果炒法不對，炒出來的肉就不好吃。那麼，大家知道炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油？炒肉絲要熱油下鍋還是涼油下鍋？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。炒肉絲要熱鍋冷油還是冷鍋熱油炒肉...
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![蒸芋頭用冷水還是熱水 蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸]( "蒸芋頭用冷水還是熱水 蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸芋頭用冷水，因爲芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間。像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，爲了鮮嫩口感，則是需要熱水下鍋...
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![自嗨鍋用熱水還是冷水 自嗨鍋可以用冷水嗎]( "自嗨鍋用熱水還是冷水 自嗨鍋可以用冷水嗎")
- 自嗨鍋加熱用冷水。將自嗨鍋的加熱包放在下層盒子裏，再加入適量冷水，加熱包遇冷水就會將水加熱，從而加熱鍋內的食物。自嗨鍋不能使用熱水，否則可能會導致鍋裏的水飛濺出來，或者是導致加熱包炸開。使用自嗨鍋時不要隨意移動，防止自嗨鍋翻倒導致的燙傷，同時在加熱結束之前不要接觸...
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![花蛤冷水下鍋還是熱水 花蛤焯水用熱水還是冷水]( "花蛤冷水下鍋還是熱水 花蛤焯水用熱水還是冷水")
- 花蛤應該熱水下鍋。一般來說，熱水直接煮制花蛤可以讓花蛤更鮮嫩，還可以有效地去除花蛤的腥味。如果用冷水下鍋的話，花蛤需要在鍋裏待的時間會過長，這可能會讓花蛤失去原本的鮮味，肉也會變老，讓它的美味大打折扣。如何挑選花蛤1、首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有...
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![蒸饅頭不粘籠布的竅門 如何蒸饅頭不會粘鍋]( "蒸饅頭不粘籠布的竅門 如何蒸饅頭不會粘鍋")
- 在日常生活中，大家都會選擇在家自制蒸饅頭，尤其是喜歡吃麪食的北方地區，更會蒸上一大鍋饅頭。而在蒸饅頭的時候，很容易出現的問題就是蒸出來的饅頭沾到蒸布或者蒸籠上，使得蒸布和蒸籠很難被清洗。那麼，關於蒸饅頭不粘籠布的竅門有哪些呢?和小編一起來看看吧!蒸饅頭不粘籠布的竅...
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![煮南瓜是冷水還是熱水下鍋 煮南瓜是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "煮南瓜是冷水還是熱水下鍋 煮南瓜是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 煮南瓜是熱水下鍋，熱水入鍋，其營養成分損失會更少。南瓜營養豐富，帶有木薯澱粉、蛋白、胡羅卜素、維生素b2、維他命C和鈣、磷等成分。南瓜是人類栽培較古老的作物之一，種植歷史久遠，南瓜抗逆性強，種類繁多，適應性強，地域分佈廣，高產耐貯，果實形狀、大小、品質各異，果色繽紛多彩。南...
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![蒸包子涼水蒸多久 蒸包子用涼水還是熱水]( "蒸包子涼水蒸多久 蒸包子用涼水還是熱水")
- 蒸包子涼水蒸15分鐘即可。經冷水蒸出來的包子口感會更加柔軟、蓬鬆。蒸熟之後不能立馬出鍋，繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成包子表皮回縮、塌陷。蒸包子前一定要進行醒面，在包好包子後，將包子靜置15分鐘。根據麪粉中蛋白質含量由高到低，可分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來說筋...
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![排骨冷水下鍋還是熱水下鍋 排骨冷水下鍋還是熱水下鍋焯水]( "排骨冷水下鍋還是熱水下鍋 排骨冷水下鍋還是熱水下鍋焯水")
- 排骨應該冷水下鍋。排骨冷水下鍋，不僅可以最大程度去除排骨裏面的血水，在烹飪時，排骨的肉質也更加細嫩。如果排骨選擇熱水下鍋，會將排骨上殘留的血水收縮到肉中，烹飪出來的排骨會喪失原本的味道，而且肉質也比較老，吃起來的口感很柴。剛買回來的排骨可以放入溫水中，加入一些鹽水衝...
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![玉米是放水裏煮還是蒸 玉米可以上鍋蒸嗎]( "玉米是放水裏煮還是蒸 玉米可以上鍋蒸嗎")
- 玉米是禾本目禾本科植物，是我國的傳統農作物。在日常生活中，玉米的做法也是多種多樣的。玉米中含有大量的維生素、蛋白質以及多種礦物質化合物，營養價值很高。很多人都喜歡吃玉米，那麼玉米是放水裏煮還是蒸呢？蒸玉米要比放水裏煮的玉米好一些。因爲蒸玉米沒有讓玉米泡在水裏，煮...
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![蒸包子用開水還是冷水 蒸包子是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蒸包子用開水還是冷水 蒸包子是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。蒸包子要多長時間能熟？蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據是...
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![煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水煮多久]( "煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水煮多久")
- 煮雞蛋最好是冷水下鍋。熱水下鍋，很容易把雞蛋煮破皮，變成蛋花湯；熱水下鍋煮的雞蛋，剝開後蛋黃表面有一層“灰綠色”物質。這層“灰綠色”的物質，其實是雞蛋裏面的硫化物和鐵元素髮生了化學反應，產生了硫化亞鐵，對口感的影響不大，但是會影響消化和吸收。煮雞蛋的步驟：首先將雞蛋洗...
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![白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋 白灼蝦應該冷水下鍋還是熱水]( "白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋 白灼蝦應該冷水下鍋還是熱水")
- 白灼蝦是熱水下鍋。白灼蝦熱水下鍋可以去除白灼蝦的腥味，如果冷水下鍋的話，在水煮開之前還有一段時間，煮的時間非常長，蝦肉就老了，而且吃起來很腥。南方地區有一句俗語："蟹冷蝦熱"，意思是蒸螃蟹的時候，一定要用冷水開始蒸，但是在烹飪白灼蝦時，就要熱水開始煮。白灼蝦是一道傳統名...
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![煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋時冷水下鍋還是熱水]( "煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋時冷水下鍋還是熱水")
- 冷水下鍋。先把雞蛋用冷水清洗乾淨，然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裏面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。防止煮雞蛋裂開的方法：在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，可以保證雞蛋...
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![蒸魚是冷水下鍋還是開水下鍋 蒸魚是開鍋放還是冷水放]( "蒸魚是冷水下鍋還是開水下鍋 蒸魚是開鍋放還是冷水放")
- 蒸魚是開水下鍋蒸。蒸魚時，要挑越鮮活的魚最好，這樣的魚肉比較鮮嫩。如果是冷水下鍋的話，那麼蒸魚的時間是會比較長，魚肉就會變老，用熱開水下鍋，利用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟。而且蒸的時間不能太長，一般是8到10分鐘左右即可。蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，...
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![蒸餃開水上鍋還是冷水 蒸餃是開水上鍋還是冷水]( "蒸餃開水上鍋還是冷水 蒸餃是開水上鍋還是冷水")
- 現包的蒸餃開水上鍋蒸，而冷凍蒸餃則冷水上鍋蒸。因爲現包的餃子皮是軟的，熱水上鍋能在短時間內蒸熟外皮，保證餡料的熟透。而冷凍的餃子熱水下鍋蒸，容易出現皮熟、餡沒熟或餡熟、皮蒸爛的情況。蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。餃子一般只是用豬牛羊肉和...
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![饅頭蒸好後多久開鍋纔不回縮 蒸饅頭要多長時間]( "饅頭蒸好後多久開鍋纔不回縮 蒸饅頭要多長時間")
- 3-5分鐘即可。其主要的原因就是讓饅頭內的溫度慢慢降下來，以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候，導致饅頭出現熱脹冷縮的情況。但是也不可以一直不開蓋，等到內部溫度下降來時，其水珠也會凝結，爲了防止水珠滴落到饅頭上，影響饅頭的口感，悶蒸3-5分鐘的饅頭是最爲合適的。蒸饅頭要多長...
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![包子冷水蒸還是熱水蒸 蒸包子什麼時候上鍋蒸]( "包子冷水蒸還是熱水蒸 蒸包子什麼時候上鍋蒸")
- 一般來說，在外面買包子來食用的話，其價格比較高，而且包子比較小，肉餡也比較少。因此，人們更喜歡在家包出皮薄肉餡多的包子。在家自制包子，最重要的就是發酵麪糰以及上鍋蒸制。發酵的程度會直接影響到包子皮的口感，而上鍋蒸制也會影響包子的整體口感。那麼，包子冷水上鍋蒸還是熱水...
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![冷凍餃子是冷水下鍋煮好還是熱水煮好 冷凍餃子用冷水還是熱水下鍋]( "冷凍餃子是冷水下鍋煮好還是熱水煮好 冷凍餃子用冷水還是熱水下鍋")
- 如果是從冰箱冷凍櫃拿出來的水餃，則可以冷水下鍋，不要等到水沸騰再下鍋，否則餃子可能不熟。如果是速凍餃子的話，則應該先給餃子解凍，否則餃子皮會破裂，等解凍完之後再沸水下鍋。如果餃子冷凍時間不久的話，則可以等到水快沸騰之前下鍋，這樣使餃子的溫度慢慢升高，而不會一下子處於高...
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![煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋 煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋更美味]( "煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋 煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋更美味")
- 正確煮糉子的方法是冷水下鍋，並且要先煮後燜，一般一鍋糉子要煮3個小時，再燜一個小時。這樣做的目的，一是可以讓糉子中間部位熟得更透一些，其次，在煮燜的過程中，能讓糉葉的香味滲透到糯米中，這樣糉子吃起來味道就好多了。注意：煮糉子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改爲小火。水一...
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秒知幫
