蒸雞蛋羹的營養價值 蒸雞蛋羹的做法詳解

導語：蒸雞蛋羹是很多朋友喜歡吃的一道菜，尤其是小朋友。雞蛋羹做法並不難，難的是如何做出一碗嫩滑的雞蛋羹，因爲稍不注意加的水分和蒸的時間，那麼蒸出來水分就孔又多、又老而且還發硬。那麼，雞蛋羹怎麼蒸好吃?雞蛋羹怎麼做才嫩呢?想知道的朋友就速速去下文看看蒸雞蛋羹的做法詳解吧!此外，還有蒸雞蛋羹的營養價值介紹哦!

蒸雞蛋羹

蒸雞蛋羹的營養價值

蒸雞蛋羹中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。此外，雞蛋羹裏面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強面板的潤滑，同時在保養面板與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。

蒸雞蛋羹的做法詳解

材料：雞蛋1個,食鹽少許。

具體做法

1、蛋液要打勻。一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡爲準，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

2、蒸碗可以抹一層油。在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。

3、加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎麼把握?在拿不準的情況下可以用雞蛋殼作爲量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

4、蒸蛋一定要蓋好蓋子。在蒸鍋裏面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

5、五分鐘左右即可。蒸水蛋的時間千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5~7分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。