端午節爲什麼要吃糉子 端午節吃糉子的習俗

導語：端午節最重要的一項傳統活動就是吃糉子，雖然現在我們已經很容易就可以吃到糉子，並不用等到端午節的時候，但是端午節吃糉子依然是我們的牽念。那麼端午節爲什麼要吃糉子呢？說起端午節吃糉子的原因，我們還是繞不過楚國的士大夫屈原。

端午節爲什麼要吃糉子 端午節吃糉子的習俗

端午節吃糉子

根據民間傳說端午節吃糉子是爲了紀念偉大的愛國詩人屈原，屈原是楚國的大臣，一心想着聯和齊國對抗秦國，然而屈原的想法卻遭到了反對，最後屈原遭遇陷害被貶黜。在流放期間，當屈原得知楚國被秦國攻破之後，傷心欲絕，抱石投汨羅江。在屈原死後，楚國的老百姓都悲痛萬分，爲了不讓屈原的屍體，遭到魚蝦的侵蝕，都自發的向江中投糉子。端午節吃糉子就是爲了紀念屈原，這一節日習俗，一直流傳至今。

糉子古稱撥、角黍、筒糉、粘黍等。糉子是因爲人們把它包成棕擱葉心的樣子，“棕”、“棕”諧音，形似棕擱葉心而又是以米作原料，所以叫“糉子”。角黍是因爲糉子的形狀有棱有角，內裹粘米而得名。稱筒糉是因爲最初的糉子用竹筒貯米燒煮而成。

明代著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中，曾對糉子的由來、形狀作過如下描述:“古人以孤蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糉擱葉心之形，故曰糉，日角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以爲節物相饋送，或言爲祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”看來端午節的糉子不只是吃，而且還作爲禮品相贈，作爲祭品以吊屈原。

古時候，人們吃糉子的程序也很別緻，吃以前先做一個小遊戲，比賽看誰解下的糉子的糉葉長，長的爲贏，因此，有人把端午節也叫做“解糉節”。

糉子這種香甜適口的食品，經過千百年的發展，品種越來越多，花樣不一，風味各異。時至今日，過端午節時幾乎家家戶戶都吃糉子了。

端午節糉子

糉子的歷史演變

最先的演變是在東漢，棕子由用竹筒裝米的作法改用孤葉(莢白外面的葉子)、蘆葉或棕桐葉包裹而成三角或四角形狀。東漢末年應助著的《風俗通》說:“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。”我們不僅從中瞭解到當時棕子的做法，而且還知道了東漢時的糉子不只是節日的傳統食品，人夏時節人們也常吃糉子，可見東漢時糉子不過是一種普通食品。

到了西晉時代，糉子才逐漸成爲端午節的傳統食品。這時期，端午節吃糉子已經很盛行。在東晉的時候，糉子裏面包的東西，只是黍米或糯米加棗、慄等物，一般是在端午節時在家庭中包制。

唐朝時，糉子不僅成爲民間食品，而且還被皇宮所珍視。唐明皇有詩云:“四時花競巧，九子糉爭新。”看來唐明皇吃罷糉子，感覺不錯，對糉子評價頗高，同時也能讓我們隱約感到恢弘的盛唐氣象。因爲小小的糉子，竟然引起皇帝的詩文雅興。不僅如此，每到端午節皇宮中便“造粉團、角黍，貯於金盤中”，讓人們用小角弓射，射中哪隻吃哪隻，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅興，是從這歌舞昇平的吃糉子的遊戲中引發出來的吧。而唐人姚合的“諸鬧漁歌響，風和角糉香”的詩句，表明糉子已成爲民間市井的普及食品了。這時的糉子餡加進了各種果仁，首都長安還出現了專門制賣糉子的店鋪，“庚家棕子，白瑩如玉”是唐朝詩人段成式吃過一家庚姓店鋪的糉子後所做的評價。

宋朝時候的棕子，裏邊包的餡有柿幹、銀杏、赤豆等。外用莢葉、薯葉裹住煮成。另外，當時糉子食譜中有了“巧糉”一名，還有用艾葉浸米而成的“艾香糉子”，可見糉子的品種這時已逐漸增多了。

明代，有用蘆葉包裹的糉子，糉餡的種類有豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉餡葷糉的出現，使糉子的品種有了新突破。

清乾隆時代，又有了“火腿糉子”的葷糉，使葷糉品種越來越豐富了。

糉子

　端午節吃甜糉子還是鹹糉子

糉子這種香甜適口的食品，經過千百年的發展，品種越來越多，花樣不一，風味各異。時至今日，過端午節時幾乎家家戶戶都吃糉子了。

我國的糉子有南北之別，餡則有葷素之分。一是涼吃的素糉，北方素棕以北京江米(糯米)或黍米爲主，餡心以小棗、栗子、青梅、百合、蓮子、白果、花生、松子、芝麻、桃仁、柿餅、果脯等製成;南方的素糉以蘇州、寧波等地的最負盛名，其餡心多以糯米佐以豆沙、赤豆、椰茸、蓮茸、棗泥等製成。二是熱吃的葷棕，主要盛產於南方，餡心有鮮肉、鹹肉、火腿、水晶、雞蛋、雞肉、燒鴨、乾貝、燒蛋等品種。

特別值得一提的是，廣東潮州一帶的人喜歡吃一頭用甜料、一頭用鹹料做餡的一糉兩味的“雙拼糉”。

糉子的口味，有甜、鹹、香、辣之別;在外形上，有角糉、錐糉、稱錘棕、小腳糉、枕頭糉、筒糉之分;在包皮上，有棕葉、竹葉、葦葉、蓮葉、菰葉等類別;品種有桃花糉、八寶糉、火腿棕等類型;在個頭上，有形若小寶塔的，長及尺許，大的一隻重約一斤，小者一兩可稱四隻，一般的糉子爲一兩重左右。

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