螃蟹要蒸幾分鐘才能熟 螃蟹蒸幾分鐘熟
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蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分,天寒的話需要等水開鍋後再計時:1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟;2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟;3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脱落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。
清洗螃蟹的注意事項:
1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來,以免清洗後螃蟹都昏過去了,沒有辦法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛,具有一定的攻擊性,清洗時最好綁着,如果沒有綁着,清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。
3、螃蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲,清洗螃蟹的時候要認真清洗和查看。
4、螃蟹綁着的時候無法分辨死活,可以碰一碰蟹的眼睛,會眨動的是活的螃蟹。
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