立冬吃什麼對身體好 冬令進補吃這4種葷肉好禦寒

導語：立冬節氣將於下週一11月7日迎來，我國南北方習俗不一樣，北方吃餃子而南方吃肉。冬季要多進補多吃肉類，有句諺語“立冬補冬，補嘴空”。就是這個意思，要食補增強體質，才能抵禦疾病不受凍。進補肯定少不了葷肉啦，按下文介紹準備好調料和食材，就能烹飪出一道道美味的立冬進補佳餚了，你還不下手試試補補身子。

立冬吃什麼對身體好：人蔘燉雞

一、立冬吃什麼對身體好：人蔘燉雞

材料：人蔘10克，母雞一隻(大約1200克)

調味料：油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，薑片，葱段

做法：

1、母雞宰殺洗淨後，剁去雞爪，切塊，放沸水汆燙，撈出洗淨，人蔘用清水泡軟洗淨備用;

2、油鍋燒熱，加入薑片、葱段和雞肉炒香，調入黃酒，倒入鮮湯煮沸;

3、將雞肉及雞湯倒入砂鍋裏，放入人蔘片，用小火燉到雞肉爛熟，然後加鹽、味精調味即可。

功效：大補元氣，安神、益智，暖胃、補肺;

立冬吃什麼對身體好：薑母鴨

二、立冬吃什麼對身體好：薑母鴨

食材：整隻的鴨子一隻，選用正番鴨為上品，也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨;輔料：薑母，即鮮生薑，切片，待用;調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等。

做法：

1、先將整隻的鴨子抹上調料醃製;

2、將整隻的鴨子和薑母，盛於帶蓋陶土砂鍋中;

3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裏的沙堆中加熱，或者直接置於爐火上;

4、鴨子在同一個砂鍋裏，經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程;

5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度;

6、整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。

功效：薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，温而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。

立冬吃什麼對身體好：爆炒羊肉

三、立冬吃什麼對身體好：爆炒羊肉

材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，澱粉適量。

調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾

2、洋葱洗淨切塊，蒜洗淨切片，大葱洗淨切段。往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出

3、往炒鍋里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

功效：有益氣補虛、温中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。

立冬吃什麼對身體好：拌麻辣牛肉

四、立冬吃什麼對身體好：拌麻辣牛肉

原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大葱白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，葱段15克，清湯1500克，姜塊10克。

做法

1.將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裏浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、葱段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2.芝麻仁炒熟，晾涼;葱白洗淨，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與葱末，吃時拌勻即成。

》》》二十四節氣習俗之立冬(專題)