家常紅燒肉的做法 紅燒肉怎麼做好吃
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紅燒肉大家都愛吃,紅燒肉也是每一個家庭都會做的家常美味,紅燒肉看似簡單的菜餚,實際上很考驗廚師的功力,想要把一道紅燒肉做的好吃,還是不簡單的。儘管家常紅燒肉的做法大致相同,但是好不好吃就不一定了,今天就教大家紅燒肉怎麼做好吃,記住這些技巧和步驟,想要不好吃都難。
今天要教大家的是家常紅燒肉的做法,這是最簡單的做法,不需要很多的食材和步驟,就可以做出好吃的味道。
家常紅燒肉的做法?
食材:
五花肉、八角、葱段、香葉、薑片;
配料:
白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油
紅燒肉的做法和步驟:
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒,涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘,撈出,控淨水份備用;
2、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可;
3、砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃,並開始出油後烹入黃酒;
4、倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
5、把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可;
6、然後,放入葱段、薑片、香葉、冰糖,蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;
7、肉燜熟後,撿出葱、姜、八角、香葉不要;
8、放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。
小竅門:
1、記住在收汁的時候,多餘的油可以留用,繼續炒菜;
2、紅燒肉的肉塊不要切小太,因為如果太小,做出來之後肉塊就會變得很小,口感也不好了;
3、去異味時,肉不要涼水下鍋,否則影響口感和味道;
3、做紅燒肉可以放鹽,也可以不放,看個人口味。
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