樂山蹺腳牛肉做法
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翹腳牛肉裏面最重要的,就是那十幾味中藥材的搭配了。翹腳牛肉,是將白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香葉等香料與牛棒子骨一同熬製數個小時作為湯底。
選用毛肚、白肚、牛肉等原料在湯底燙制,並盛入適當的底湯和芹菜段、香菜。並配上香辣的幹辣椒麪和店家自制的泡菜一同吃,味道好的不得了。濃濃的牛油香氣配着藥材和各種食材和辣椒一同在嘴裏跳舞,是樂山的一種特色美食~
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