鴨肝的營養價值及功效 鴨肝吃多了好嗎

導語：鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。其色紫紅，質細嫩，味鮮美。因其豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。在西餐廳鴨肝是必不可少的食物，外表普通的鴨肝，不僅嚐起來美味，還富有豐富的營養價值。那麼，你知道鴨肝的營養價值及功效分別是什麼嗎?鴨肝吃多了好嗎?接下來，本站就帶您去了解!

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟，其色紫紅，質細嫩，味鮮美。

鴨肝的營養價值及功效

1、鴨肝中的維生素A的含量非常高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

2、鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

3、鴨肝含鐵量非常豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

4、鴨肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

鴨肝吃多了好嗎

肝臟是排毒的器官，有些有害物質可以再肝臟內進行排解，但是也有一些有害物質有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質就會開始在我們體內累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會對人體健康造成不利的影響。而鴨肝的維生素和微量元素相對來説，含量比較豐富，如果多吃，可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量，反而不利於身體健康。

因此，鴨肝吃多了對人體並不好，如果特別喜歡吃動物肝臟的朋友們，可以多種不同的動物肝臟交替食用，例如豬肝、雞肝、鵝肝等，當然也不能吃太多這些動物肝臟哦!而且對於高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦!

外表普通的鴨肝，不僅嚐起來美味，還富有豐富的營養價值。

鴨肝不能和什麼一起吃

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人羣引發腎結石等病症。

2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉澱物，從而影響藥物的療效。

3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

4、忌與多酶的營養補充片同吃。服用胰酶、澱粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團形成不溶性的沉澱物，從而降低藥物的療效。