蒸肉粉是什么粉 蒸粉蒸肉的粉是什么粉
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蒸肉粉用大米添加其他调料制成的粉,顾名思义,用来制作粉蒸肉就是它最大的用处。原材料:米,五香粉,辣椒粉,盐胡椒粉,盐。做法:取适量的大米,洗干净,浸泡2小时左右,沥干水分;用擀面杖碾压泡发又沥干的米粒,成颗粒状。不需要搅拌机,否则太细了将会失去原有口感。
然后干锅小火炒米,色泽由白变黄即可,加入五香粉,辣椒粉,胡椒粉,盐等材料,量根据自己口味适量添加即可。再炒拌均匀,关火晾凉,装入罐子里密封冷藏保存,可以保存一个月。
简介
粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口。
粉蒸肉有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
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