廚房明火是什麼意思 明火是指煤氣灶嗎

廚房明火是廚房煤氣灶的一個火焰。燃氣類都是明火，火焰真實可見。預防廚房火災、爆炸的基本對策一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度。二是減少柴油等容易積累油汙的燃料。高層建築內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體洩漏，造成火災。

好的燃氣灶點火後火焰呈淺藍色，火力旺盛，火苗高度大小均勻一致，煤氣的利用率高。如果使用紅外線燃氣爐具，使燃氣預先與空氣充分混合再進行燃燒，就會使燃燒進行得劇烈而又充分，長期使用就不會燻黑鍋底。我國使用燃氣的主要成分是碳氧化合物，如果燒飯時不通風缺氧的話，燃氣就不能正常燃燒，化合物中的碳成分就會析出遊離碳，積集在鍋底就變成鍋黑。鍋黑不僅有礙炊具美觀，對煮食環境造成汙染，還嚴重影響日後熱能的正常傳遞，白白浪費燃氣。所以除了要選購導熱性好的炊具，平時應保持鍋底乾淨。做飯或是燒水之前，應該先把鍋、壺底部表面的水漬擦拭乾淨後再放到爐架上。這樣可以使熱能儘快地傳到鍋內，從而達到節約用氣的目的。