口蘑不焯水可以直接炒著吃嗎 口蘑沒焯水能直接炒著吃嗎

導語：眾所周知，口蘑是一種野生蘑菇。有些朋友吃過口蘑，覺得味道可口，營養十足。有些朋友打算炒口蘑，那麼，小編就和大家來聊聊，口蘑不焯水可以直接炒著吃嗎？口蘑沒焯水能直接炒著吃嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

口蘑不焯水可以直接炒著吃嗎

　　口蘑

可以直接炒著吃。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，並且口蘑口感鮮嫩，即使不焯水也可以直接烹飪。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首讚美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。

　　口蘑圖

口蘑補硒僅次於靈芝

硒是微量元素中的“抗癌之王”。市場上的補硒產品很多，但研究證實，有些富硒食物的補充效果並不是很好。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。

口蘑也叫白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生口蘑的營養價值尤其高，被認為達到了野生食品的頂峰，是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍內，越早補硒，癌症的發病率就越低。

此外，口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。吃的時候每次30克，而且最好吃鮮蘑。市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。吃法上以做湯為好，口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。

　　口蘑圖片

【蒜香炒口蘑】

【食材】：口蘑、豬肉、大蒜、青辣椒、紅椒、蔥、生抽、蠔油、豆瓣醬、姜、澱粉、料酒、鹽；

一、新鮮口蘑去掉根部帶泥沙的部分，先洗去外皮殘渣，再泡入清水中，加入適量澱粉浸泡5分鐘後清洗乾淨；

二、清洗乾淨的口蘑，切成片，片的厚度可以根據喜歡的口感來切；

三、鍋中燒水，水開後倒入口蘑，加入適量鹽，食用油，焯水撈出，有些朋友可能覺得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鮮香味，其實蘑菇本身就帶有一定的土腥味，焯水可以去除土腥異味，後期炒蘑菇時，也可以減少烹飪時間，炒出來會更香，所以我們在炒蘑菇時，最好能先焯水，再炒。

四、焯水後的口蘑撈出並瀝乾水分，這一步有些朋友喜歡把焯水後的蘑菇水分擠得很乾，其實只需要把水分自然瀝乾就好，讓蘑菇帶一些水分，後期烹飪時會更加鮮美入味；

五、準備大蒜去皮切片，因為是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，蔥清洗乾淨切段，青辣椒和紅椒洗乾淨切片，如果喜歡吃辣，可以把紅椒換成小米辣椒；

六、一小塊豬瘦肉切塊，加入一小塊姜一同剁成肉末，加入豆瓣醬、料酒、澱粉拌勻；

七、鍋中放油，油熱後放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由於加的菜椒比較厚實不太容易熟，需要先把紅椒倒入鍋中炒一炒；

十、紅椒炒至快斷生時，加入焯水後的口蘑，青辣椒翻炒均勻並炒至入味；

十一、加入生抽、蠔油，根據口味輕重加入適量鹽，翻炒均勻；

十二、最後加入蔥段翻炒均勻，出鍋即可。

一盤熱氣騰騰鮮香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由於焯水後的口蘑沒有擠幹水分，炒出來的口蘑還帶有濃郁的湯汁，而這湯汁又比蘑菇不焯水直接炒後加水烹飪的湯汁味道更加香醇。

這樣炒出來的蘑菇鮮美入味，肉末與口蘑完美地融合在一起，配上湯汁，看著都誘人。