廚師為什麼戴白色高帽廚師為何要戴白色的高帽子

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導語：隨著時代進步越來越快，人們對於食物的要求也逐步提高，所以廚師的烹飪水平不斷的在進步，廚師的隊伍也在不斷的擴大。有些人好奇，廚師為什麼戴白色高帽？廚師為何要戴白色的高帽子？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

廚師為什麼戴白色高帽

廚師帽

廚師高帽是為了食物衛生和突顯廚藝級別。廚師是在廚房裡烹調食物的人，如果廚師頭上不戴帽子，頭髮和頭皮屑就很容易落到烹調的食物上，實在有礙於衛生。這樣說，也有一定的道理。因為廚師頭上的帽子的確有阻止頭髮和頭皮屑落到食物上的功能。

在餐廳，每個廚師都戴著一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種乾淨衛生的感覺。烹飪時，這頂帽子可以防止廚師的頭髮、掉在盤子裡。同時，廚房的溫度相對較高，因為這種帽子有很大的空間，也可以防止廚師太熱。然而，從衛生的角度來看，廚師第一次戴白色大禮帽，而是被認為是一種標誌。

廚師們戴白色高帽的初衷並不是為了講究衛生，而是為了表明身份。中世紀的時候，地處歐亞交通要道的希臘一帶戰火頻仍。每當戰事發生，許多人都到修道院去避難，因為修道院是宗教機構，從理論上講可以不受到戰亂的影響。但是，躲進修道院的人一般都要穿戴和修道士一樣的黑衣袍。一次，有幾位手藝不錯的廚師也躲進了修道院，閒來無事，就到修道院的廚房裡去大顯身手，他們的精湛技藝受到了修道院裡所有人的讚賞。這幾個廚師便得意洋洋，為了突出自己，就把頭上的黑帽換成了白帽。修道院裡的廚師見他們換上白帽以後很受眾人的青睞，於是也都戴上了白帽子。其他修道院的廚師也競相效法，以後連修道院以外的廚師也戴起白帽子來。

　　廚師帽子

廚師高帽的典故

18世紀末，法國出了一位名震歐陸的高階廚師，名叫克萊姆。克萊姆十分愛戴白帽子，可是當他發現他的門徒的白帽子和他的白帽子一樣高時，感到有些不是滋味。為了和門徒們的白帽子有所區別，他特地請人為他做了一頂高沿白帽子。他的徒弟們成長起來也帶了徒弟時，也都效法師父克萊姆，戴上了高沿白帽子。而克萊姆的白帽子當然也相應增高了幾分。經過一段時間後，克萊姆的白帽子越來越高，據說後來一直加高到了將近40公分。所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。

此後，一些國家的飲食行業開始以廚師的技能高低和經驗多少等，來增減廚師白帽子的高低。世界各國的廚師們也紛紛戴起白色高帽來。

後來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。