大米發黴怎麼辦 大米發黴處理妙招推薦

導語：大米是我們日常生活中的主食，尤其對於南方人來說，幾乎一天三餐都離不開大米。但是，南方潮溼，大米如果不注意儲存的話，就很容易導致發黴，那麼，大米發黴怎麼辦?大米發黴了還能吃嗎?正常情況下，大米發黴就不能吃了，但如果不是很嚴重的話，還是可以吃的，可以參考以下本站為您提供的大米發黴處理妙招推薦。

大米發黴怎麼辦

生活常識

通常我們吃的大米如果發黴了，都不知道怎麼辦，扔了可惜，不扔感覺也不能吃了，那麼大米發黴了還能吃嗎?如果是你，大米發黴怎麼辦呢?首先，你需要了解的是，大米在發黴初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。  如果黴變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。

我們可以通過以下方式判斷大米有沒有發黴：

如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。

可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：1、出現脫糠：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

由於大米和微生物的代謝呼吸作用，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

大米發黴處理妙招推薦

生活常識

大米在發黴初期，不是很嚴重的情況下是可以吃的，小編推薦的大米發黴處理妙招就是多次加鹽淘洗，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。因為發黴的米里有黃麴黴素，吃了會致癌。黃麴黴具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。

但一般情況下，發黴的大米不能吃，因為發黴的大米含有大量的黃麴黴素。黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。

大米在發黴初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。因為發黴的米里有黃麴黴素，吃了會致癌。黃麴黴具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。

預防大米發黴小妙招

生活常識

1、在幾塊乾淨的小紗布塊包上少許的花椒，紮好後放置米中，可起到防蟲的效果。若是用米袋來裝米的話，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，晾乾後再盛米，也有防蟲的效果。

2、在大米中放少許海帶可以防止大米黴變。每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。

3、在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麵，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。

4、將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個月換一次即可。

本站重點為您提示：大米發黴了，如果不是很缺大米的話，就別吃了，畢竟健康比什麼都重要。

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