- 鹼粽是福建,廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。鹼水粽是粽子的一種。小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水粽子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成各種風味的品種。鹼粽製作方法...
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- 燒鹼學名氫氧化鈉,是一種具有強腐蝕性的強鹼。一般為片狀或塊狀形態,易溶於水並形成鹼性溶液。燒鹼被廣泛地用於制肥皂、紡織、印染、漂白、造紙、精製石油、冶金及其他化學工業等各部門中。由於燒鹼有很強的吸水性和潮解性,還可用做鹼性乾燥劑。燒鹼還被用於生產各種洗滌劑...
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- 火鹼是氫氧化鈉(Sodiumhydroxide),無機化合物,化學式NaOH,也稱苛性鈉、燒鹼、固鹼、火鹼、苛性蘇打。氫氧化鈉具有強鹼性,腐蝕性極強,可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等,用途非常的廣泛。火鹼的應用:1、氫氧化鈉主要用於造紙、纖維...
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- 鹼水粽子的做法:1、糯米洗淨用水浸泡10個小時,取出沖水一次,瀝乾後加入鹼水。2、幹粽葉提前二天用水浸泡乾淨,洗乾淨備用。3、粽繩洗淨備用。4、放適量的粽葉在手掌上。5、用勺子舀入適量當用鹼水浸泡好的糯米。6、旁邊往裏面折起。7、然後兩頭再對摺起來。8、用粽繩綁起來扎...
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- 鹼水粽子的做法:1、先將糯米淘洗乾淨,瀝水,放入容器內,倒鹼水,拌勻,待鹼水被米粒吸收後,再倒入生油拌勻;2、粽葉用清水洗淨浸泡在清水裏,取粽葉兩張,折攏成尖角鬥形,放入糯米二兩,將兩邊的粽葉向裏折攏,再將前後的粽葉向裏折攏,用線繩從左到右扎牢;3、鍋內倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放...
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- 隨着生活水平的提高,大家對養生保健也是越來越重視。在各大商超,我們經常可以看到各種各樣的保健品,阿膠也是其中的一種。阿膠在我國有兩千年的生產歷史,最早記載於《神農本草經》,被列為上品。那麼,你知道阿膠是什麼原料嗎?阿膠原料是驢皮。阿膠又叫驢皮膠,是以驢皮經漂泡去毛後...
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- 食用鹼。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。什麼...
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- 粽子的配料有糯米、紅棗、白糖、果脯、豆沙、梅子等。粽子的餡料多種多樣,北方餡料多為紅棗、豆沙,南方多為鮮肉、蛋黃等。北方粽子的個頭較小,多為斜四角形,口味偏甜,而南方的粽子口味以鹹為主。粽子的種類:1、北京粽子:北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形,多以紅棗、豆沙做餡,...
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- 包粽子用食用鹼。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。...
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- 冰粉原料有葡萄糖,白砂糖,冰粉籽粉,魔芋粉,海藻提取物等。其主原料產自‘’冰粉樹‘’。‘’冰粉樹‘’學名假酸漿,又稱珍珠蓮,冰粉樹。冰粉是著名的夏季小吃,起源於雲、貴地區的一道著名小吃,後傳入四川彭山(武陽),並在川渝地區受到廣泛歡迎。冰粉樹原產於南美洲。中國南北均有作藥...
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- 原材料盤盈是指原材料盤點數量多於賬面記錄數量。原材料盤盈無有兩種可能:供貨商提供的原材料多了;倉庫出庫的時候,開具的領料單數量多,實際出庫的少,還有就是換算單位的問題。盤盈的原材料,通常是由企業日常收發計量或計算上的差錯所造成的。做原材料盤盈分錄的時候,要有材料領...
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- 塑料的原材料是樹脂。樹脂是指受熱時通常有轉化或熔融範圍,轉化時受外力作用具有流動性,常温下呈固態或半固態或液態的有機聚合物,它是塑料最基本的,也是最重要的成分。樹脂是指尚未和各種添加劑混合的高分子化合物。塑料定義:塑料是以樹脂為主要成分,在一定温度和壓力下塑造成...
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- 純鹼是蘇打又名碳酸鈉,是一種重要的化工基本原料。廣泛應用於輕工日化、建材、化工、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。在日常生活中,食用純鹼可以作為中和劑、膨鬆劑,例如製造氨基酸、醬油、饅頭、麪包等。純鹼具有弱刺激性和弱腐蝕性,直接接觸會引起皮膚和眼...
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- 純鹼就是是碳酸鈉,是一種無機化合物,分子式為Na2CO3,分子量105.99但分類屬於鹽,不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料,主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。在人工合成純鹼之前,古代就發現某些...
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- 放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。包粽子放鹼有兩種做法,一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是先包好粽子,再在外面鋪一點鹼。粽子,由粽葉包裹糯米蒸...
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- 燒鹼的學名是氫氧化鈉,也稱苛性鈉、燒鹼、火鹼,是一種無機化合物,化學式NaOH,氫氧化鈉具有強鹼性,腐蝕性極強,可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等,用途非常廣泛。氫氧化鈉主要用於造紙、纖維素漿粕的生產和肥皂、合成洗滌劑、合成...
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- 鹼水粽是粽子的其中一種,因食材中加入了鹼水而得名。鹼水粽子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味道香甜可口,還帶着粽葉的清香。此粽除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成各種風味的品種。鹼水粽子怎麼做?一起來了解一下吧!鹼水粽子怎麼做食材:糯米200克、鹼面2...
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- 包粽子是端午節的一種傳統風俗,那麼包粽子需要哪些材料呢?首先是粽子葉。粽葉分為多種,常見的有蘆葦葉、箬葉,南方一般以箬葉為主,北方以蘆葦葉為主。還有種類繁多的其它粽葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。其次是糯米。糯米具有很好的黏性,用糯米包出來...
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- 包粽子需要的材料有:糯米、餡料、粽葉和棉線。糯米是禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。其呈乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種。粽子的餡料有紅豆、蜜棗、肉、鹹蛋黃等各種各樣。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成,是製作粽子必不可少的材料,南方一般以...
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- 鹼面,本質是碳酸鈉,又稱蘇打、純鹼或者食用鹼,是一種白色粉末。其主要作用是使乾貨食材迅速漲發,也能軟化纖維。在煮粽子時加少量鹼面,可以幫助軟化口感;在煮粥時加少量鹼面,也可以讓粥的質地變得更加黏稠。注意與小蘇打區分,小蘇打是碳酸氫鈉,主要用來製作麪點或糕點。在烹調下列...
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- 冰粉的原料是假酸漿。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後,濾去種子,加適量的凝固劑(如石灰水等),凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉,涼粉再加上葡萄乾、紅糖水、堅果等就變成了美味可口的冰粉。假酸漿是茄科假酸漿屬植物,原產南美洲,中國南北均有栽培,生長於田邊、荒...
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- 粽子放鹼和不放鹼的區別1、粘度粽子中若是放鹼,可以讓糯米的粘度大大增加,並且口感更加軟黏,而不放鹼,其也是會有軟黏的口感,但不會有放鹼這麼粘。2、味道糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料,而食用鹼是一種鹼性物質,酸性和鹼性相互中和,這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼...
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- 鹼水面過水是為了去除麪糰中的酸味。使麪條更勁道有韌性,但需注意鹼水面在煮好後,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝乾水分,這樣麪條遇冷後就會變得爽滑有勁道,而且之後拌調味料也能很好的入味,並且不會變得粘稠吸水。鹼水面是最常見的麪食之一,在麪粉加入鹼,去除麪糰中的酸味,使面更...
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- 1、粽子煮太軟了。粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很強的黏性,其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強,如果粽子煮的比較軟,粽子含水量高,那麼吃的時候就容易粘在粽葉上面。2、粽葉沒有處理好。包粽子的粽葉,一般都需要事先處理一下,比如説用鹼水煮一下,如果沒有處理,包...
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- 牆壁返鹼是指在潮濕的天氣,牆體表面很容易出現泛白、起霜、牆身和裝飾面腐蝕等現象,那麼為什麼會出現這種現象呢?牆面返鹼的出現,是因為水泥產物氫氧化鈣與大氣中的二氧化碳發生反應,生成碳酸鈣沉積在混凝土製品表面上。也可能是因為水化產物氫氧化鈣溶液中的水蒸發後,氫氧化...
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