![皮蛋为什么会有雪花 松花蛋的雪花是怎么来的]( "皮蛋为什么会有雪花 松花蛋的雪花是怎么来的")
- 人们在制造皮蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等．它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐．这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花，所以皮蛋也被称为松花蛋。挑选皮蛋方法一掂将皮蛋放在手掌轻掂，品质好...
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![皮蛋是什么 皮蛋是什么蛋做的]( "皮蛋是什么 皮蛋是什么蛋做的")
- 皮蛋又名松花蛋，是我国特产。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。成品风味独特，香味浓郁，辛辣味小，食后有清凉感觉。皮蛋里...
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![为什么咸鸭蛋会流油普通鸭蛋不会 为什么咸鸭蛋会流油而普通的鸭蛋不会]( "为什么咸鸭蛋会流油普通鸭蛋不会 为什么咸鸭蛋会流油而普通的鸭蛋不会")
- 咸鸭蛋会流油是因咸鸭蛋是腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油并且呈现出来，形成让人流口水的蛋黄油。腌咸鸭蛋的步骤十分简...
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![皮蛋上的花纹是怎么形成的 皮蛋上为什么有花纹]( "皮蛋上的花纹是怎么形成的 皮蛋上为什么有花纹")
- 其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里假如了一些碱...
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![姜汁松花皮蛋怎么做 姜汁松花皮蛋的做法]( "姜汁松花皮蛋怎么做 姜汁松花皮蛋的做法")
- 很多人爱吃松花皮蛋，但姜汁皮蛋更加入味口感很好，许多吃过一次的还会对其念念不忘，今天小编就为大家介绍一下姜汁松花皮蛋的简单做法，赶紧一起来学学吧！姜汁松花皮蛋的制作方法食材：松花皮蛋3个步骤：1、葱1根切葱花，姜20克切末放入碟中，加入葱花、酱油10克、醋5克、香油3克、盐1勺...
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![为什么醋泡鸡蛋鸡蛋壳会变软 为什么醋会让鸡蛋壳变软]( "为什么醋泡鸡蛋鸡蛋壳会变软 为什么醋会让鸡蛋壳变软")
- 蛋壳的主要成分是碳酸钙，而醋的主要成分是醋酸，蛋壳在醋中会反应，溶解，蛋壳表面会有气泡，这是二氧化碳，放久了蛋壳会完全溶解，直到剩下蛋壳内的膜，形成“无壳蛋”。主要的化学反应方程式为：CaCO3+2CH3COOH（醋酸）=（CH3COO）2Ca+CO2+H2O。碳酸钙是一种无机化合物，化学式为CaCO₃，是石灰石、...
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![鸡蛋剥皮难是什么原因 鸡蛋特别难剥皮为什么]( "鸡蛋剥皮难是什么原因 鸡蛋特别难剥皮为什么")
- 刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下。可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。但要注意，煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很...
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![皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用吗 皮蛋上有花纹吃着完全吗]( "皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用吗 皮蛋上有花纹吃着完全吗")
- 导语：很多人喜欢吃皮蛋，但皮蛋上一般都会有一些松枝的花纹，这让很多人望而却步，觉得这是不干净的，吃了会不健康。但实际上，皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用吗？到底皮蛋上有花纹吃着完全吗？安不安全，还得从这花纹的由来说起，下面我们就一起来了解吧。皮蛋上有松枝样花纹还能放心食用...
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![橡皮筋为什么有弹性 橡皮筋为什么会有弹力]( "橡皮筋为什么有弹性 橡皮筋为什么会有弹力")
- 橡皮筋之所以有弹性，是因为橡胶分子的作用，橡胶的分子链很长，且相互之间有物理或化学作用，形成一个大网络。另外，橡胶分子链柔顺性很好，相互之间作用力很低。当发生大的变形时，分子链网络就发生变形，当外力解除后，分子链网络会恢复，所以产生很大弹性变形。橡皮筋是什么做的？橡皮筋是...
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![怎么挑选皮蛋 怎么挑选松花蛋]( "怎么挑选皮蛋 怎么挑选松花蛋")
- 1、看外观：要看蛋壳外表是否完整，蛋壳没有霉斑，蛋壳的颜色是不是灰白或者青铁色。如果蛋壳有霉斑或者发黑了就不要选了，这样的蛋是不好的，这种重金属含量比较高。2、看透明度：好的松花蛋在光下看，蛋清的部分是接近透明的，是棕红色的，蛋黄的部分是墨绿色的，这样的松花蛋是最好的。3...
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![咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油 为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油]( "咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油 为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油")
- 鲜蛋用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%。咸鸭蛋黄中的红油不是凭空出现的，...
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![为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋不会 咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油]( "为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋不会 咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油")
- 导语：大家吃咸鸭蛋，都喜欢吃蛋黄流油的那种，因为越是这样的咸鸭蛋，吃起来才越香，口感更美味。不过，很多人对此比较好奇，为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋不会呢？到底咸鸭蛋的蛋黄为什么会流油呢？下面我们一起来了解咸鸭蛋蛋黄流油的原因吧。为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通鸭蛋...
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![为什么皮蛋的蛋黄多呈青黑色 皮蛋的蛋黄多呈青黑色的原因]( "为什么皮蛋的蛋黄多呈青黑色 皮蛋的蛋黄多呈青黑色的原因")
- 因为蛋黄中的蛋白质含有较高的硫，在皮蛋的制作中，蛋黄也会分解出氨基酸，并且释放出硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能够与这些矿物质生成硫化物。硫化物与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄产生了各种颜色。蛋黄变为青黑色，就是硫化物作用...
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![为什么吃皮蛋要蒸一下呢 为什么吃皮蛋要蒸一下]( "为什么吃皮蛋要蒸一下呢 为什么吃皮蛋要蒸一下")
- 皮蛋要蒸一下的原因：皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨，导致皮蛋生吃味道很冲。将皮蛋煮熟，可以减少氨的含量，增加口感。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进...
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![为什么天会下雪 为什么会下雪]( "为什么天会下雪 为什么会下雪")
- 天下雪是因为热空气在上升过程中逐渐冷却，空气中的水汽凝结成冰晶，或是空气经过凝华直接变成冰晶。高空的冰晶聚集在一起，以雪花的形式降落到地面。降雪级别划分降雪等级标准通常是指在规定时间段内持续降雪或降雪量折算成降雨量为等级划分的标准。该标准一般采用持续时间12...
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![花的由来 为什么会有花]( "花的由来 为什么会有花")
- 花是植物在进化中产生的一种高级繁殖器官，为被子植物特有。是在1.5亿年前由种子植物进化而来，德国著名诗人歌德最早阐述了花的本质，则为具有繁殖特性的枝叶的特殊变态形式。而后经过人类培育，研制出不同的品种。花字在商代甲骨文中作（即华），表现了盛开的花形和枝叶葱茂之状。卉，...
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![姜汁松花皮蛋的做法 松花皮蛋的制作方法]( "姜汁松花皮蛋的做法 松花皮蛋的制作方法")
- 姜汁松花皮蛋的做法是，准备松花皮蛋3个，葱，姜，酱油，醋，香油等食材，将皮蛋切好，然后将调味料做成料汁，淋上即可，姜汁松花皮蛋的做法具体如下。松花皮蛋的制作方法主料：松花皮蛋3个；辅料：葱花、酱油10克、醋5克、香油3克、盐1勺、鸡精半勺；姜汁松花皮蛋的做法步骤：1、葱1根洗干净，切葱花；2、...
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![煮开的牛奶表面为什么会有层皮 为什么煮开的牛奶表面会有层皮]( "煮开的牛奶表面为什么会有层皮 为什么煮开的牛奶表面会有层皮")
- 因为牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等物质，这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。奶皮可以吃吗从成分上来...
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![咸鸭蛋为什么会出油 咸鸭蛋为什么会有油]( "咸鸭蛋为什么会出油 咸鸭蛋为什么会有油")
- 咸鸭蛋有油是因为食物在腌制的过程中，盐分进入到鸭蛋内，逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态，里面的蛋白质慢慢凝固，并把蛋黄中水分排出，原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液，这样就形成了蛋黄油。咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳...
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![咸鸭蛋的蛋黄会流油是为啥 为什么咸鸭蛋里面会有很多油]( "咸鸭蛋的蛋黄会流油是为啥 为什么咸鸭蛋里面会有很多油")
- 导语：我们平时吃的咸鸭蛋，蛋黄一般都会流油，而这些油会使得咸鸭蛋吃起来更香，口感更佳。而普通的鸭蛋，自然是不会有这样的油的。所以大家不禁会问：咸鸭蛋的蛋黄会流油是为啥呢？到底为什么咸鸭蛋里面会有很多油？下面我们就一起来探索其原因。咸鸭蛋的蛋黄会流油是为啥 为什么咸鸭...
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![红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么不同]( "红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么不同")
- 鸡蛋是非常有营养的食物，富含人体需要的蛋白质等营养元素，不论是煎鸡蛋还是煮鸡蛋，口感都很好。现在市面上的鸡蛋品种繁多，除了品牌的不同还有些鸡蛋的颜色也不同。经常能够见到两种鸡蛋，一种是红皮鸡蛋，一种是白皮鸡蛋，这两类鸡蛋我们经常吃，那么红皮鸡蛋和白皮鸡蛋到底有什么区...
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![为什么会有头皮屑 为什么会长头屑]( "为什么会有头皮屑 为什么会长头屑")
- 导语：头发的健康是人们应该要重视的方面，头发会出现很多问题，如干枯、分叉、头皮屑、脱发、白头发等等。最近小编有一些朋友想来好好了解一下，为什么会有头皮屑？为什么会长头屑？今天就来给大家强行分析一波，希望大家看完就懂了。为什么会有头皮屑头皮屑1、生理因素：头皮屑是身体...
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![皮蛋会过期吗 皮蛋会不会过期]( "皮蛋会过期吗 皮蛋会不会过期")
- 皮蛋会过期，皮蛋可以放3-6个月。但是低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存即可。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌，食用后易造成身体不...
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![为什么冬天会下雪 为何冬季会下雪]( "为什么冬天会下雪 为何冬季会下雪")
- 导语：冬天天气的特点是寒冷，所以人们的衣服就穿得更暖和了，户外运动就减少了。冬天是会下雪的，这也是这个季节所特有的天气现象。有些朋友不清楚为什么冬天会下雪？为何冬季会下雪？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。为什么冬天会下雪冬天下雪冬天会下雪...
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![皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋]( "皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋")
- 出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。皮蛋粥的主要材料是皮蛋，皮蛋最好是选用新鲜的，剥了壳里面是紧实的而不是糖心的。皮蛋要切丁备用，切丁时把刀用开水烫一下再切会更好，切出来的皮蛋丁颗粒分明。皮蛋粥要煮的香火候很重要，皮蛋分两次放进去煮最...
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秒知帮
