2018大雪節氣吃什麼傳統食物 大雪節氣我們一直在吃紅薯粥

導語：傳統是一種很奇特的堅守，過了百年，過了千年的時間我們還是繼續堅守這樣的習慣。而在2018大雪節氣吃什麼傳統食物的清單中，紅薯是一直榜上有名的，以前特別愛冬天熱烘烘的烤紅薯，現在發現冬天的紅薯粥也是不錯的，大雪節氣我們一直在吃紅薯粥，今年繼續哦！

2018大雪節氣吃什麼傳統食物 大雪節氣我們一直在吃紅薯粥

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吃紅薯粥 

大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。 

醃肉

大雪節氣，中國北京素有大雪醃肉的習俗，在古代該習俗源於防一種被稱為年的怪獸。北京人有句老話大雪把肉醃，大年把嘴填。說的就是大雪節氣忙著醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。

羊肉

說到大雪節氣的傳統食物，北方地區最少不了的就是吃羊肉。羊肉是歷來民間冬季進補的重要食材之一，不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化。另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。所以無論是羊肉燉湯還是羊肉煲粥，都是非常受歡迎的。

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烏魚

大雪節氣時期，臺灣地區正值捕獲烏魚的好時節。因為大雪節氣的時候，天氣越來越冷了，烏魚沿水溫線向南迴流，彙集的烏魚群也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產量非常高。所以，每逢大雪節氣，烏魚就是各大餐館裡顧客必點的一道大菜。

醃雪菜

大雪節氣前後，不少地方的老年人會醃一些雪菜過冬食用。雪菜又叫雪裡蕻，雪菜屬於性溫、味甘辛的蔬菜，還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。從養生的角度看，雪菜有助於增加大腦中氧含量，起到醒腦提神的作用。在寒冷的冬天裡面，不妨多吃點醃製的雪菜吧。

大雪節氣養生吃什麼及養生食譜 

大雪時節腎氣正旺，飲食宜增苦忌鹹，補理肺胃。可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、墨魚、章魚、北芪、黨蔘、熟地、黃精、枸杞子、玉蜀黍、芋頭、花生、山藥、栗子及杏脯等食物或藥食兩用之品。另外，因為大雪時節降水較少，天氣乾燥，易傷津液，宜多食新鮮蔬菜、水果，如橘子、蘋果、冬棗等以生津潤燥。同時，冬天是進補的好時機，大雪時節可以結合藥膳進補，以下介紹四款食療補腎健脾。

大雪菜譜

黃精燉肘子 

黃精10克，豬肘子750克，黨蔘10克，懷山藥20克，大棗5粒，姜、料酒、味精、鹽各適量。豬肘子去毛洗淨，剁成塊，與黃精、黨蔘、懷山藥、大棗、姜一同放入沙鍋，加適量水，置大火上煮沸，小火煨燉至熟，調入料酒、味精及精鹽即成。有補脾益胃養肺的功效。

大雪節氣養生食譜：枸杞核桃芝麻雞丁 

枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。將去皮的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞，即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油，待油五成熟時，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。有養肝益腎、健脾益胃的功效。

大雪節氣養生食譜：大棗肉桂糕 

白朮10克，乾薑1克，北芪15克，大棗30克，肉桂6克，麵粉500克，白糖150克，發麵、鹼水各適量。將白朮、北芪、乾薑、大棗、肉桂放入沙鍋內，加適量清水，用大火燒沸後，轉用小火煮30分鐘，去渣留汁。再將麵粉、白糖、發麵放入盆內，加藥汁和適量清水，揉成麵糰，待麵糰發酵後，加鹼水，試好酸鹼度，然後做成糕坯。將糕坯上籠用大火蒸30分鐘即可。有健脾溫腎、和胃益氣的功效。

大雪節氣養生食譜：山藥枸杞雞湯 

懷山藥30克，枸杞子15克，母雞半隻(約500克)，生薑3片，精鹽適量。母雞洗淨切塊，與懷山藥、枸杞子、生薑一同放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5～2小時，調入精鹽即成。有養陰健脾、益腎補虛的功效。