大料是什麼 什麼是大料

大料別名八角，是八角樹的果實，因其果實有八個角而得名，是一種調味香料。八角味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。廣西是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的70%以上。八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適合在肥沃溼潤，偏酸性的沙質壤土上生長。

八角的正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。收穫八角時要求輕拿輕放，以免損傷果皮和尖角，嚴禁用竹竿敲打。鮮八角不宜久放，採摘回來以後，放入沸水鍋中煮5-10分鐘撈出，鋪在竹蓆上晾晒。八角果實在日常調味中可直接使用，也可直接加工成五香調味粉。

八角系木蘭科，八角屬，是我國南亞熱帶地區的珍貴經濟樹種，適生於南亞熱帶海拔300—1000米，冬暖夏涼的山區氣候，最適合在PH值4.5—6，土層深厚、排水良好、腐殖質豐富、疏鬆的酸性沙質土壤地區生長，其果實是聚合果，呈八角形，故俗稱為八角茴香，也稱大料等。

八角每年開花結果兩次，第一次開花在3-4月，8-9月果實成熟。果實直徑3-4釐米，棕紅色，甚美觀，稱為“大紅”，俗稱“正造”，質量好，產量也高。正造收穫後當月又第二次開花，至第二年3-4月果實成熟，俗稱“角花”，果實瘦弱、蒂長，品質較大紅差。八角顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。