蛤蜊怎麼吐沙子乾淨快 怎樣讓蛤蜊吐沙乾淨

若時間富裕，可將盆子裝滿溫水放入油和鹽巴，靜置兩到三個小時以後，會看到多數花蛤把殼子張開，水渾濁不清。往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油鹽，用手來回攪動盆子裡的水，讓花蛤來回晃動，就會吐沙。最好停下攪拌，看水是否汙濁不清，是的話倒掉繼續攪動，不是還繼續攪動。等吐沙為止，反覆幾遍，即可把沙子吐乾淨。

蛤蜊挑選技巧

買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美，而且儘量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。不要選張開殼的，有些蛤蜊已經張開殼了，說明蛤蜊已經死亡，這樣的蛤蜊炒熟後有股腥臭味。因此在挑選時要特別注意。

蛤蜊清洗方法

將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在乾淨的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是乾淨的，等到蛤蜊吐不出泥沙時即可。