面的種類 面的種類有哪些

面的種類有掛麵、鮮面、半乾面、鹼水面、方便麵等等。面又可以根據形狀分為：方面、圓面、韭葉面、小寬面、大寬面、刀削麵、麻食麵、蝴蝶面、旗花面、烏冬面、南方手盤面、拉麵、手擀麵、餄烙面等。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。

麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

經過煮沸的麵條最為潔淨，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。

麵條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀初，中國的書籍上已經有了關於麵條的記載。麵條起初被稱為“湯餅”。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品。