黃酒有哪幾種類型 黃酒有哪四種類型

黃酒的品種十分豐富，如紹興雕花酒、九江封缸酒、即墨老酒、上海老酒等，但實際上，這些酒都屬於幹型、半乾型、半乾型、甜型這四種黃酒口味之一，以下小編帶您一起來了解一下這四種常見的黃酒口味，看看您喜歡哪一種？

1、幹型黃酒

幹型黃酒，“幹”表示酒中含糖量少，糖份大多發酵成酒精，總糖含量低於或等於15.0G/L。本產品為稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發酵，殘糖低。

口感：該酒香醇鮮爽，酒香濃郁，橙黃至深棕色，清澈透明，味爽微苦。

代表黃酒：元紅酒，幹型麗春酒，井岡山紅米酒。

2、半乾型黃酒

半乾型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發酵成酒精，保留了部分糖份，總糖含量為15.0G/L-40.0G/L。製作上，該酒加水少，等於配料時加餐量。

口感：該酒口味醇厚柔和鮮爽，醇厚濃郁，越陳越香，久藏不衰，我國很多高檔黃酒都屬這一類。

代表黃酒：加飯酒，上海老酒，花雕酒

3、半甜型黃酒

半甜型黃酒，其工藝獨特，用成品黃酒代水，加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖份不能轉化為酒精，故成酒中糖份較高，總糖含量在40.1G/L-100G/L

口感：酒香濃郁，酒度適中，甘甜醇厚，黃酒中的珍品；但不宜久存，儲存時間愈長，色澤愈深。

代表黃酒：善釀酒，即墨老酒，清醇型蜜清醇。

4、甜型黃酒

甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。

口感：鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，因為加了米酒，所以酒度也較高，可以常年生產。

代表黃酒：香雪酒，沉缸酒，客家甜黃酒