紫菜嚼不爛是什麼原因 為什麼有的紫菜嚼不爛

紫菜撕不爛、咬不動，是泡紫菜的水溫不夠。紫菜富含膠類等多糖物質，晾乾後的紫菜表面光滑有韌性，遇水後會形成緊密堅韌的，難以撕破的絡結構。但是水溫度過高時，紫菜就會鬆散，如同紫菜湯裡一樣。

紫菜是一類生長在潮間帶的海藻，其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。紫菜營養豐富、味道鮮美，富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，其中蛋白質的成分高達25%~50%，所以在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。