​胖哥倆在執法人員檢查前丟棄食材是怎麼回事 胖哥倆在執法人員檢查前丟棄食材具體情況

8月23日上午，朝陽區市場監督管理局執法人員前往胖哥倆肉蟹煲門店進行現場檢查。相關記者從門店內的監控視訊中發現，有店員提前丟棄店內食材。具體胖哥倆在執法人員檢查前丟棄食材是怎麼回事？一起來了解胖哥倆在執法人員檢查前丟棄食材具體情況。

胖哥倆在執法人員檢查前丟棄食材是怎麼回事

據新京網官微訊息，8月23日上午10點左右，針對新京報報道曝光的北京兩家胖哥倆肉蟹煲門店“食品安全題”（相關報道：臥底網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”：“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣，土豆腐爛、發餿後繼續用），豐臺區市場監督管理局和朝陽區市場監督管理局執法人員分別前往兩家涉事門店進行現場檢查。

查處期間，新京報記者從一家門店內的監控視訊中發現，有店員在執法人員趕來前，丟棄了部分冷藏食材。對此，執法人員已經將監控視訊拷貝帶走進行調查。此外，在涉事合生匯門店後門，新京報記者現場看到兩名店員從店內往外運送食材。朝陽區市場監督管理局進店檢查後，對相關可疑器具、物品進行封存查處。

店員提前丟棄廚房食材

今日上午，新京報刊發調查報道《臥底網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲：大量使用過期食材，隔夜死蟹充當活蟹賣》，曝光了北京兩家胖哥倆肉蟹煲門店的食材亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣……

報道刊發後，今日上午10點左右，豐臺區市場監督管理局聯合馬家堡街道市場監管所執法人員現場對涉事凱德mall（大峽谷店）胖哥倆肉蟹煲餐廳進行檢查，並責令該店停業整頓、暫停網路訂餐平臺經營。同時，執法部門還組織第三方檢測公司對報道提及的土豆、雞爪、海蟹等8批次食品原材料和調味料進行現場抽檢，檢測結果待出。

現場檢查期間，新京報記者從上述門店內的監控視訊中看到，在執法人員到達前，10點04分，有店員從後廚冰櫃裡拿出了幾個裝有食材的塑料保鮮盒。10點06分開始，多名店員陸續開啟其中幾個保鮮盒，湊上去聞了聞。記者詢問食材去向時，店員稱，他們已經將這些食材扔掉。

對此，店員向新京報記者解釋稱，這些是凌晨到貨和處理的食材，今早店長通知停業自檢後，他們為了防止變質，提前將食材扔到了商場後門的垃圾處理站。

目前，豐臺區市場監督管理局餐飲科和馬家堡市場監管所相關工作人員已將監控視訊拷貝帶走進行調查。

另一家涉事門店同樣出現了類似情況。上午臨近10點，新京報記者趕到胖哥倆肉蟹煲合生匯店，此時餐廳門口已經用欄杆擋起。但在餐廳後門，記者現場看到兩名胖哥倆店員正在往外運送食材。

市場監管部門將開展專項檢查

10點30分左右，朝陽區市場監督管理局工作人員趕到上述合生匯門店檢查，並對相關可疑器具、物品進行封存查處。新京報記者隨執法人員進入後廚後發現，店記憶體儲的食材較少，後廚員工解釋說，由於今天不營業，已經對一些食材做退貨處理。

執法人員表示，由於該店今日未營業，無法現場確認是否使用過期、變質食材，後續會通過進出貨臺賬對比、調取監控等方式繼續調查相關事實。

今日午間，胖哥倆肉蟹煲總部相關負責人告訴新京報記者，公司已要求涉事門店配合市場監管部門調查。對於“隔夜死蟹”的情況，這名負責人強調螃蟹都是現宰現殺，當天用不完的螃蟹會做報廢處理。當記者提出想檢視食材報廢清單時，這名負責人表示需要向涉事門店索要，然而合生匯門店的一名工作人員在請示後，拒絕了記者拍攝食材報廢清單的要求。

朝陽區市場監督管理局目前已對該店食材問題進行立案調查，並在今日約談該門店和胖哥倆肉蟹煲總部相關負責人，同時將對朝陽區內其他家胖哥倆肉蟹煲門店進行檢查。

豐臺區市場監管局工作人員也表示，針對類似網紅店，該局將開展針對此類問題的食品安全專項檢查，對檢查中發現問題的門店，將嚴格按照食品安全監管“四個最嚴”的原則，立案嚴厲查處，同時持續進行後續追蹤，確保問題整改到位，杜絕此類問題發生。