腸衣放了三年了還能用嗎 腸衣放三年了還可以用嗎

導語：腸衣是指家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品，比較常見的有豬腸衣、羊腸衣與牛腸衣。有些朋友把腸衣放在家裡三年，但是不清楚腸衣放了三年了還能用嗎？腸衣放三年了還可以用嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

腸衣放了三年了還能用嗎

　　大腸

不能用。腸衣一般需要放在25℃以下的乾燥、通風、避光的環境中儲存，最長只能存放三個月。腸衣是家畜的大腸、小腸經過刮制而成的畜產品，一般主要用作填制香腸和灌腸的外衣，可以保證香腸在一定條件和時間內不變質。

乾製腸衣的儲存：

不能放冰箱，裝在袋子裡乾燥儲存即可。腸衣使用前在水裡泡1分中就可以（涼水泡發）鹽漬豬腸衣的清洗：把腸衣放在盆裡沖洗3-4遍，洗掉鹽，然後套在水管上灌水2-3次。

放在溫水中泡30分鐘備用即可（涼水、溫水都可，溫水千萬別太燙哦，有點溫度就行）用多少取出多少，少取用完了再取千萬別一下子全把腸衣洗了。

灌腸：把腸衣的一頭用繩紮好，將做好的餡灌入腸衣，然後分節、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌，一邊往下拽腸衣！這樣管起來比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會破的。

　　大腸圖片

腸衣介紹

腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

加工過程

(1) 鹽腸衣

鹽腸衣的加工過程大致為：洗淨鮮腸,浸泡18～24小時後進行剝刮。然後沖洗乾淨，灌水檢驗，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把（總長度約90米）,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝乾等進一步加工而成為成品。

(2) 幹腸衣

幹腸衣的加工過程與鹽腸衣類似，剝刮後每70～80根加5%的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂；再經漂洗，每100米用精鹽0.8～1千克鹽漬12～24小時,然後水洗除鹽,晾乾,壓平,即可包紮成把,裝箱出售。品質優良的豬腸衣質地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳)；鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。幹腸衣多為淡黃色；具有一定香氣。

　　豬大腸

腸衣好壞的評價

1、腸衣的阻隔性：指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期，避免在保質期內因香腸變質而造成退貨，並保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結構的合理性：腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。

3、腸衣膜強度：好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。

4、收縮率的穩定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規格的香腸長短、粗細不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

5、色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。

6、腸衣開口性：開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。

7、規格準確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴格的範圍之內，規格不準一方面會造成香腸粗細不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及效能下降的現象。