印度的瑪莎拉是什麼 印度的瑪莎拉指的是什麼

印度的瑪莎拉，英文叫作“Masala”，現在有很多主播在印度拍視訊，發現印度人不管吃什麼東西都喜歡在食物里加點瑪莎拉，不論是做菜還是做湯，甚至在喝飲料、吃水果的時候也要加上一些瑪莎拉。那麼印度的瑪莎拉是什麼呢？

印度的瑪莎拉是印度咖哩香料。印度的瑪莎拉就是我們認知裡的咖哩，是各種香料混合出來的調味粉。瑪莎拉的味道是辛辣中帶有一點甜味，主要可以用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆等。

印度的瑪莎拉是以薑黃為主料，另外還會新增很多種香料(比如白胡椒、小茴香、八角、芫荽籽、桂皮、辣椒、孜然等)配製而成的複合調味料，也可以泛指咖哩醬料。

印度咖哩中可以分為重味和淡味兩種，黃咖哩、紅咖哩和瑪莎拉咖哩屬於重味，綠咖哩、白咖哩屬於淡味。一般來說，白咖哩與羊肉、綠咖哩與豆腐、瑪莎拉咖哩與海鮮、黃咖哩與羊骨、紅咖哩與雞是比較好的搭配。

其實，印度人喜愛瑪莎拉香料還要從”黑三角”貿易說起。持續時間長達400多年的”黑三角”貿易中，殖民者到達印度，並在印度建立殖民地進行貿易。那時交通不便，香料可以治病、食用、沐浴等功能讓其成為炙手可熱的商品。貿易中，外來香料傳入印度，豐富了香料種類，然後再加上印度本土的香料，使得香料在印度大地上廣泛流行開來。