餐廚垃圾是什麼垃圾 餐廚垃圾和廚餘垃圾的區別是什麼

導語：在溼垃圾的分類中，有一種叫廚餘垃圾，區分是不是廚餘垃圾，就要看飯後的廚餘是否很快就能腐爛，如果是，那便是廚餘垃圾。除了廚餘垃圾，還有一種叫餐廚垃圾，兩者看似很像，但卻不同。那麼，餐廚垃圾是什麼垃圾?餐廚垃圾和廚餘垃圾的區別是什麼?一起來了解。

餐廚垃圾是什麼垃圾 餐廚垃圾和廚餘垃圾的區別是什麼

垃圾分類之餐廚垃圾

餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚餘垃圾的統稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚餘)和食用殘餘(泔腳)。其成分複雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米麵、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大，並呈快速上升趨勢。

根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚餘垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分佈廣的特點，後者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。

一分鐘前還是佳餚，一分鐘後成了垃圾。由於飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計，每天的餐飲垃圾(含廢棄食用油脂)大約在1800-2200噸左右，並跟隨不同季節有所波動。廚餘垃圾在生活垃圾物理組所佔比例一般在50%左右，按照2015年生活垃圾終端處理量1.8萬噸測算，如果全部廚餘垃圾能夠有效乾溼分開出來，那麼廚餘垃圾理論數量將達到0.9萬噸。因此，要想做到生活垃圾的分類處理，能否將廚餘垃圾分離出來非常關鍵，所以，居民家庭的乾溼分開(即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚餘垃圾)這一環節就顯得尤為重要。

餐廚垃圾的種類：

垃圾分類

一是飯菜加工過程中形成的垃圾，主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的餘物。這類垃圾中不含剩飯以及隔油池垃圾、含油很少，經濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料;

二是剩飯剩菜，通俗稱為泔水。這類垃圾主要是剩餘的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

三是隔油池垃圾。這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩餘的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入隔油池中，油脂類物質漂浮在水面，形成隔油池垃圾。隔油池垃圾的油脂含量比較高，一般在20%——80%。隨著飯店等級的不同，含油量有很大差別，從隔油池中提取的油稱為“地溝油”，這類油的凝點較高，酸值較高。

餐廚垃圾不分類的危害：

由於餐廚垃圾極易腐爛變質，會產生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業產生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運輸途中洩漏，影響城市環境。餐廚垃圾直接被填埋處理，會造成地下水的嚴重汙染。

據農業部有關專家測算，餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質,可餐廚垃圾替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是製取生物柴油的適合原料。

專家解釋，按幹物質含量計算，5000萬噸餐廚垃圾相當於500萬噸的優質飼料，內含的能量相當於每年1000萬畝耕地的能量產出量，內含的蛋白質相當於每年2000萬畝大豆的蛋白質產出量。也就是說，如果我國一年產出的餐廚垃圾全部得以利用，相當於節約了1000萬畝耕地。