三伏天吃什麼：頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋

導語：2016年7月17日入伏，全國開始迎來“高燒”模式，尤其是武漢、重慶、福州等地溫度達到34左右的高溫。真叫人煎熬不已啊。三伏天百姓們都會吃一些特色的時令養生食物，拿最典型的食物來說，一般頭伏(初伏)吃餃子，二伏(初伏)吃麵，三伏(末伏)吃烙餅攤雞蛋。這三樣食物美味誘人多吃能消暑增強食慾呢。除此之外，三伏還有吃雞肉、羊肉等習慣。

三伏天吃什麼：頭伏吃餃子

1、三伏天吃什麼：頭伏吃餃子

頭伏吃餃子，餃子在中國出現的歷史時間已有一千多年，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗稱苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。餃子最初稱“餛飩”。據史載：三國魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種餛飩食品：“今雲餛飩，形如偃月，天下之通食也。”到清代時吃餃子稱為煮餑餑，餃子也叫“伏(福)貼”或“貼伏(福)”餃子，“伏”與“福”諧音，有納福寓有吉祥富貴之意。北京人一年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙麵餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。

頭伏吃餃子營養價值：其實，從現代營養學的角度來說，這句俗語有一定的道理。以前生活條件差，飲食選擇上較單調，入伏後，正是麥子豐收的季節，以餃子、麵條、烙餅為代表的麵食大受歡迎。伏天氣溫高，人體新陳代謝會加快，身體大量出汗，對能量的需求增多。餃子等麵食含糖類、B族維生素、多種礦物質等，可為人體提供充足的熱量。

三伏天吃什麼：中伏吃二伏面

2、三伏天吃什麼：中伏吃二伏面

二伏天已是暑天最熱之時，老北京人都喜歡在此時製作簡單而又順口的麵條做主食，所以稱“二伏面”。古時人們稱麵條為“湯餅”和“不託”。在張岱寫的《夜航船》一書中就有“魏作湯餅，晉作不託”之語，麵條就是由湯餅逐漸為面片湯後發展而成。伏天吃麵條的民俗由來已久，據史料記載，《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。至於伏天本已酷熱難耐，人們還吃淌汗的熱湯麵的解釋源自南朝，“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”

中伏吃麵條營養價值：二伏天用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅逐腠理之外邪。伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵，麵條出鍋後用涼開水過幾遍。麻醬要用水稀釋，醬油要用熱花椒油炸一下，醋裡滴上幾滴香油，把這些佐料澆到面上，再配上黃瓜絲、菠菜等，澆上蒜泥，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

三伏天吃什麼：末伏烙餅攤雞蛋

3、三伏天吃什麼：末伏烙餅攤雞蛋

進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。餅攤雞蛋做法簡單，把麵糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。在三伏當中，中伏的時間往往較為漫長。到了三伏的時候，人體消耗已經到了一定程度，該瘦的人都已經消瘦了很多。所以，這個時候要適當多補充營養。

末伏烙餅攤雞蛋營養價值：烙餅除了面裡的營養外，其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋，也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，放點應季野菜也不錯，如夏秋季節莖葉茂盛的馬齒莧，含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以將其去根洗淨，瀝乾焯水後切成小段。

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