末伏吃烙餅攤雞蛋 教你營養健康做法大全

導語：三伏天最熱是中伏，到了末伏就沒有那麼烈日炎炎了。北方人一般到了末伏要吃烙餅攤雞蛋，如果有空閒時間要自己下手烙烙餅灘塗上雞蛋，再加上作料配料烹飪出一手美味多汁的麵食。全家老小分一塊其樂融融。末伏吃烙餅攤雞蛋可以除體內的潮氣和暑氣，還能解解饞呢。那麼你會做嗎?小編在此教你如何末伏烹飪烙餅攤雞蛋吧。教你營養健康做法大全。

三伏天容易上火，吃烙餅攤雞蛋可以敗火。

末伏烙餅攤雞蛋做法

原料：麵粉150克、雞蛋三個(雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個)、清水300克(每少放雞蛋一個水量要增加40克)、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許

做法：

1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋;

2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊;拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水;

3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了;

4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了;

5、將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱;

6、等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了;

7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。

三伏天要吃“烙餅攤雞蛋”，這樣的做法突出了一個“補”字。

末伏為什麼吃烙餅攤雞蛋

俗話說“頭伏的餃子二伏的面，三伏烙餅攤雞蛋”，這是北京人的傳統習俗。老北京三伏要吃烙餅攤雞蛋，持家的主婦們一年四季經常要烙制蔥花油餅、發麵餅、餡合子、脂油渣餅、麻醬糖餅等作為主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅，再煮鍋綠豆粥，攤上幾個雞蛋，買點醬豬頭肉，拌個蒜茄泥，拌個涼粉或撥魚，一家合而食之，是伏天裡不錯的清爽美味。

三伏天是一年中最熱的時候，人容易生病，因此人們要注意伏天養生。一般來說，頭伏又有“歇伏”“洗百病”“貼伏膘”的說法。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯麵呢，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。三伏就已經是秋天了，吃餅和雞蛋可以補充營養，一方面也是要送走伏天的意思。

》》》2016三伏天專題