蒜蓉蒸雞肉,美味到不像話!
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-- 用料--
雞胸1塊,蒜1頭
黑胡椒適量
蒸魚豉油,澱粉
-- 做法 --
1.橫着放雞胸 橫切幾條有深度的花刀,斜着下刀。背面也同樣,深,但不切斷。正反切完後,刀豎過來,切厚片,依舊斜着下刀。
2.每片上都有花刀,片大的再片成大塊,斜着下刀。
3.大雞塊,比雞丁大。
4.黑胡椒適量加2勺蒸魚豉油,拌勻。1勺澱粉,馬殺雞!(口味重再加1-2g鹽)
5.密封好,冰箱冷藏一夜,或數小時,當然是越久越好越入味。
6.切一頭蒜,切成蒜末,蒜多好吃!往鍋裏倒油,就這麼多,能讓蒜都沾上就行。顏色有焦黃,出蒜香,就關火。
7.肉倒出來,再放一勺蒸魚豉油,稍微扒拉開一點,鋪上炒好的蒜末!
8.蒸鍋水開後 上氣兒後!再把雞肉放進去蒸!!五分鐘!大火!馬上關火再悶五分鐘!!!時間千萬不要貪多!熱的時候簡直不要太滑啊,冷了之後會硬一點,但不老!
-- 小貼士 --
如果用雞腿,可能會更嫩,時間火候掌握好。
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