正宗紅燒肉的做法 紅燒肉的簡單做法
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熱鍋燙豬皮,焯水切塊。鵪鶉蛋煎至金黃,土豆香菇切塊。鍋熱下油,下肉翻炒,煸幹後撈出。留底油小火放冰糖,放五花肉上糖色;5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料,放老抽、生抽、鹽,翻炒。加入之前煮過肉的高湯,沒過肉再高三指,高湯不夠加熱水,再次放鹽,放香葉。燉十分鐘後加入香菇再燉十分鐘後,加入土豆、紅燒肉。大火收汁,加雞精,裝盤撒葱花即可。
用料
鵪鶉蛋5個,冰糖適量,葱3根,姜5片,五花肉適量,老抽1勺,幹辣椒適量,香葉2片,八角2個,蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,鹽少許
紅燒肉的簡單做法:
1、熱鍋燙豬皮,把皮燙變色,轉鍋焯水切塊;
2、鵪鶉蛋煮熟去皮,熱油煎至金黃,土豆香菇洗淨切塊;
3、鍋熱下油,油熱放花椒,下肉翻炒,把肉煸至肥肉出油,煸幹後撈出;
4、留底油小火放冰糖,等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料,放老抽、生抽、鹽,翻炒;
6、加入之前煮過肉的高湯,沒過肉再高三指,高湯不夠加熱水,再次放鹽,放香葉;
7、燉十分鐘後加入香菇再燉十分鐘後,加入土豆、紅燒肉;
8、大火收汁,加雞精,裝盤撒葱花即可。
小貼士:
炒糖色的時候一定要用小火,否則會炒糊。
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