![淀粉有什么作用 淀粉的作用]( "淀粉有什么作用 淀粉的作用")
- 淀粉能够对菜进行勾芡，让原料汁液的浓稠度增加，口感风味变得更好。淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体。淀粉除了可以用来食用以外，在工业上面也可以产生很大的作用，比如说可以用来制作成工业葡萄糖或者是酒精，淀粉可...
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![地瓜粉是淀粉吗 地瓜粉的作用]( "地瓜粉是淀粉吗 地瓜粉的作用")
- 地瓜粉不是淀粉。淀粉是一个大类的总称，主要是从植物果实中提取出来的，而地瓜粉就属于淀粉的一种，是从地瓜里面提取出来的淀粉。地瓜粉也叫番薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般呈颗粒状。具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地瓜粉与太白粉一样，融...
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![生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些]( "生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些")
- 世间唯有美食不可辜负，作为一个吃货不仅喜欢吃，还喜欢做。我们在做美食遇到不会的就会上网搜步骤，让人最头疼的就是一些菜是用生粉，一些菜要用淀粉。而生粉和淀粉又十分的相似。让我们总是傻傻分不清楚，那生粉和淀粉的区别有哪些呢?1、概念区别其实我们常说的生粉就是淀粉，只是...
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![淀粉可以用什么代替 淀粉能用什么代替]( "淀粉可以用什么代替 淀粉能用什么代替")
- 淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等代替，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张...
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![炸东西用生粉还是淀粉 炸东西用的什么粉]( "炸东西用生粉还是淀粉 炸东西用的什么粉")
- 炸东西用生粉。生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。制作油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，既可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好的保留食物的汁水。生粉除了可以做油炸食物，还可以用来勾芡，使食物的汤汁变得更为浓稠，多用于炒菜。在中餐里生粉就是指淀...
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![生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉的区别用途]( "生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉的区别用途")
- 生粉最主要的作用就是用来勾芡；而淀粉能用来炸鱼、炸肉等。生粉一般用来勾芡是要最后放入的，勾好芡要立马起锅；而淀粉通常在制作食物时需要提前加入食材中，例如制作丸子、腌肉、调糊时。生粉的黏稠度要比淀粉高很多。生粉比淀粉从手感上更细一点，摸起来更滑一点，而淀粉却略显粗...
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![水淀粉一般是什么淀粉 水淀粉怎么调]( "水淀粉一般是什么淀粉 水淀粉怎么调")
- 水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。水淀粉怎么调准备一个干净的空碗，空碗中倒入少量淀粉，加水...
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![淀粉和生粉的区别 淀粉和生粉的区别有哪些]( "淀粉和生粉的区别 淀粉和生粉的区别有哪些")
- 在我们日常生活中，我们经常会用到各种各样的淀粉和生粉，大部分人的厨房都少不了淀粉和生粉，可是很多人对淀粉和生粉用法都不太熟悉。那淀粉和生粉的区别有哪些？我们来了解一下吧！1、生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。而淀粉的种类有很多，比如玉米淀粉、木薯淀粉等。2、...
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![玉米淀粉和红薯淀粉的区别 玉米淀粉和红薯淀粉有什么不同]( "玉米淀粉和红薯淀粉的区别 玉米淀粉和红薯淀粉有什么不同")
- 在日常生活中，淀粉主要作为制作食物的一类添加物，可以增加食物的鲜美。而淀粉主要分为很多种，如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、木薯粉、澄粉一类比较常见的。其中，玉米淀粉和红薯淀粉是最常见的。那么，玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别呢?和小编一起来看看吧!玉米淀粉和红薯淀粉...
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![洗葡萄用淀粉还是面粉 为什么洗葡萄用淀粉]( "洗葡萄用淀粉还是面粉 为什么洗葡萄用淀粉")
- 洗葡萄用面粉和淀粉都是可以的。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。用面粉或淀粉洗葡萄的做法很简单，比如在盆中放入适量的清水，然后加...
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![水淀粉一般是什么淀粉 水淀粉是淀粉吗]( "水淀粉一般是什么淀粉 水淀粉是淀粉吗")
- 水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。绿豆淀粉是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉...
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![玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同]( "玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同")
- 在日常的烹饪中，很多人都不知道玉米淀粉和淀粉的区别，所以经常会出现混用玉米淀粉和淀粉，而导致菜品与自己的预想大相径庭的尴尬局面。下面我们就来简单介绍下玉米淀粉和淀粉的区别，帮助大家在生活中能够正确使用。玉米淀粉和淀粉的区别一、外观不同玉米淀粉：玉米淀粉为白色微...
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![水淀粉是什么粉 水淀粉怎么调用什么粉]( "水淀粉是什么粉 水淀粉怎么调用什么粉")
- 水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、...
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![厨房勾芡用什么淀粉 厨房勾芡可以用什么淀粉]( "厨房勾芡用什么淀粉 厨房勾芡可以用什么淀粉")
- 厨房勾芡一般使用土豆淀粉或玉米淀粉，最不适合勾芡的是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，而且勾出的芡汁太稀，用量大。勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附...
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![木薯淀粉是红薯淀粉吗 木薯淀粉是不是红薯淀粉]( "木薯淀粉是红薯淀粉吗 木薯淀粉是不是红薯淀粉")
- 木薯淀粉不是红薯淀粉。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。红薯淀粉一般指番薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。低粘度木...
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![勾芡用什么淀粉 勾芡用的是什么淀粉]( "勾芡用什么淀粉 勾芡用的是什么淀粉")
- 勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉，只不过是在不同的地方叫法不一样而已，比如说粤菜里边一般都是叫做生粉。但是淀粉则不完全等同于生粉。而且在餐饮行业淀粉又被称为芡粉。和生粉有着...
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![淀粉和面粉的区别 淀粉和面粉的区别有哪些]( "淀粉和面粉的区别 淀粉和面粉的区别有哪些")
- 1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分不同：面粉中含有淀粉之外，还含有蛋白质、微量元素、和微量脂肪，而淀粉只是碳水化...
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![各种淀粉的区别及用途 不同种类淀粉的用途]( "各种淀粉的区别及用途 不同种类淀粉的用途")
- 1、土豆淀粉：顾名思义，就是用土豆做的淀粉。土豆淀粉融合了土豆从皮到肉的所有营养。土豆淀粉的用途是可以直接做汤做粥，勾芡，能够成功增加菜肴的稠度，同时又补充了营养成分。土豆淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用土豆淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。土豆淀粉还可以作为增稠...
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![淀粉是面粉吗 淀粉是什么粉]( "淀粉是面粉吗 淀粉是什么粉")
- 淀粉是日常生活烹饪中所用的必需品之一，淀粉比较常见的是用于勾芡。如果淀粉没有了，可以用面粉来代替吗?所谓的淀粉是否就是面粉呢?一起来看看吧!淀粉是面粉吗淀粉不是面粉。虽然淀粉是面粉的一部分，但实际上两者并不相同。淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的，主要用于...
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![红薯粉可以当淀粉用吗 能不能用红薯粉当淀粉]( "红薯粉可以当淀粉用吗 能不能用红薯粉当淀粉")
- 红薯粉可以当淀粉使用。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯等所制成的粉末。番薯淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中...
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![淀粉一般买什么淀粉 淀粉买什么样的比较好]( "淀粉一般买什么淀粉 淀粉买什么样的比较好")
- 淀粉一般买红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、藕淀粉。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。马铃薯...
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![什么叫淀粉 淀粉指的是什么粉]( "什么叫淀粉 淀粉指的是什么粉")
- 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料，经浸泡、磨碎，将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得的。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯、小麦、玉米、大米、...
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![炸鸡用什么淀粉 炸鸡用哪种淀粉]( "炸鸡用什么淀粉 炸鸡用哪种淀粉")
- 炸鸡用红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡...
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![淀粉和面粉的区别 淀粉与面粉的不同]( "淀粉和面粉的区别 淀粉与面粉的不同")
- 导语：淀粉和面粉是人们日常生活中常见的食材，这2者在很多地方都会用到。最近小编有些朋友想了解更多关于淀粉的内容，那么，今天就来说说，淀粉和面粉的区别有哪些？淀粉与面粉的不同是什么？接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读。淀粉和面粉的区别面粉1、性质面粉是小麦或者其他谷...
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![面粉可以代替淀粉吗 面粉可以代替淀粉使用吗]( "面粉可以代替淀粉吗 面粉可以代替淀粉使用吗")
- 面粉是不可以替代淀粉的。原因是，淀粉用来勾芡主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性。因此，做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分...
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秒知帮
