- 勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理,使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液,达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁,如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时,注意芡汁加入的时机,要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入;掌握好淀粉芡汁的量,这要根据选料情况和...
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- 导语:烹调是通过加热和调制,将烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。烹调有许多方法,收汁就是烹调的一个手法。有些朋友想了解下收汁的更多内容,那么,大家知道收汁是什么意思?收汁的含义是什么?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,快来看看吧。收汁是什么意思收汁收汁是烹调的...
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- 炒菜一般是用大火收汁,大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然容易糊锅。但是如果制作的菜肴需要用淀粉,或者在热菜时需要添加一点水,则需要先用大火加热,最后用小火收汁,这个时候小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。收汁是烹调...
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- 导读:农历七月十五日是盂兰盆节,又称中元节,民间俗称鬼节,是我国民间传统最大的祭祀节日,在中元节的时候家家户户都得要祭拜祖先,表达对祖先的思念与尊敬,那么你知道中元节该如何祭拜比较好呢?现在就和万年历小编一起来了解看看吧。中元节该如何祭拜比较好中元节的祭祖祀先活动,...
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- 开盖收汁快。因为打开锅盖,会加速水分蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率。炒菜是小火收汁还是大火大火收汁。大火收汁可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发,但需要在收汁时快速翻炒,不然容易糊锅。如果...
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- 生姜磨碎,取20g姜。倒入200g牛奶,加入冰糖,加热到刚沸腾时离火放置3分钟。倒入姜汁,倒入牛奶静置10分,凝固即可。如何做姜汁撞奶食材:全脂牛奶半瓶、生姜1块,冰糖适量姜汁撞奶的做法1、生姜磨碎,取20g姜汁;2、倒入200g牛奶,加入冰糖,加热到刚沸腾时离火放置3分钟;3、倒入姜汁,倒入牛奶...
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- 挑选菠萝的时候,首先要看的就是菠萝的颜色,看菠萝的颜色可以看出菠萝的成熟度。要选择那种颜色是淡黄色或者是金黄色的菠萝,这样的菠萝一般是成熟的菠萝;颜色对上了之后,用手轻轻按一下,如果果肉摸起来微软,这种一般就是九成熟的菠萝,大家可以选择这种菠萝,买回家就能直接吃。而那...
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- 在日常生活中,很多人喜欢吃柚子。柚子是很好的水果,但是一眼看去,又不知道好不好吃。和小编一起看看柚子怎么挑好吃?看颜色柚子表皮的着色比较均匀的,发青发绿的肯定是还没有完全成熟的,如果不是着急要吃,可以买来以后放置一段时间再食用;假如是买来就吃的,应该选择外皮发黄的,这...
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- 1、把腐竹掰成小段更容易泡发:把腐竹掰成小段,增加腐竹进水面可以减少泡发腐竹的时间。2、水温要控制在40度:水温太低增加泡腐竹的时间,水温太高腐竹会一块硬一块软都容易泡坏掉了。3、需要盐巴促进腐竹的泡发:水中加入一小勺的盐巴,让盐巴充分融化,盐巴可以加速腐竹吸收水分。4...
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- 近年来,因为疫情,对餐饮行业影响是比较大的。据相关部门发布的最新数据显示,今年4月餐饮收入同比下降22.7%。不过,商品零售是增长的,还有基本生活类商品销售也呈现较快增长。此外,还有限额以上单位饮料类、粮油食品类等也增长较明显。4月餐饮收入同比下降22.7% 4月餐饮收入据...
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- 导语:在炎热的夏季,人们常常喜欢在大树底下乘凉,因为大家都知道树多的地方是比较冷的。小编有些朋友想来好好了解一下,为什么树多的地方比较冷?为何树多的地方比较凉快?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助。为什么树多的地方比较冷树因为植物有蒸腾作用。...
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- 近日,河北省晋州市小樵镇浩汇商贸有限公司出现聚集性疫情,当地发出紧急通知请10月18日以来曾在晋州市浩汇商贸有限公司网购相关产品的广大居民,对收到的包裹进行全面消毒消杀,并将包裹物品封存不动,接触包裹人员要向所属乡镇(街道、开发区)、工作单位主动报告,并配合做好筛查、检...
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- 在日常生活中,还有平常学习中,有时需要比较两个数的大小,整数还比较容易分辨大小,小数就比较难了,还有部分人甚至不知道如何比较小数的大小,那么,你知道怎样比较两个小数的大小吗?下面让我们一起来看看吧。小数的大小比较方法:先比较两个数的整数部分,整数部分大的那个数就大;整数...
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- 大米洗净放砂锅里熬粥,大火煮至水开后,转小火30分钟煮至至粘稠,皮蛋切小块,胡萝卜切粒,菠菜焯水后切丁,大米粥快熟时,放皮蛋块和胡萝卜粒拌匀,小火熬10分钟,放菠菜,加盐和鸡精调味,舀入碗中,滴几滴香油即可。如何做蔬菜粥比较简单用料大米1大杯,水适量,皮蛋2颗,胡萝卜半根,菠菜1小把,香油,...
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- 一般而言,中信、交行、兴业、广发四大行是较易出卡的,其中中信银行和交通银行最快一天就可以实现。交行网申十分钟就可以成批,额度虽然只有一万元,但胜在速度快,三天就可以送到了。交通银行:发卡量比较大,很容易通过,对于白户也很宽容,不过下卡额度相对较低。每一年交行的优惠活动...
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- 1、蒸发收汁。锅在炉火上持续加热,酱汁中的水份会因高温自然挥发成气体,让锅底的汤汁收干。是最基本的收汁方式,各式菜系的料理都通用。做法:在食材已煮熟、起锅的前夕,打开锅盖并转大火,尽量把水份煮干、让酱汁浓缩,在食材烧焦之前就必须关火。2、糖收汁利用加糖增加溶液的浓度...
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- 炎热的夏季离不开空调,空调看似简单,其实有不少的细节,今天教大家空调的画法,如何画空调比较简单呢?跟着以下的步骤操作,你也可以画得惟妙惟肖。1.我们先画出一个长方体,加上线条区分出风扇口。2.再画上粉色小狗爪印作装饰。3.再在边上涂上粉色,再在空调下方涂上一些淡青色。4....
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- 信用卡应该怎么样安置才好,全部留在身上怕丢而且也装不下,要是突然遇到哪有银行有羊毛,没拿卡真的亏死了!那怎样才是最明智的做法呢?1、未激活信用卡一般来说,信用卡没有激活就不会产生年费,但个别银行的特殊信用卡,产品没有激活也有年费,恐怕会影响信用记录,所以在开卡前要先问好...
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- 现在已经立夏了,别看这几天大部分地区气温都比较低迷,只要温度回升回来,那烈日当空照的日子就来临了,夏天的炎热总是让人烦躁不安,总想找个凉快的地方呆着,所以很多人夏天都会出门旅游避暑,那夏天去哪玩比较好呢?那肯定是要找一些风景优美又凉快的地方,下面就来说说夏天去哪玩比...
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- 日常生活中一般是大火收汁。大火收汁指的就是在烧菜结尾的时候,可以把火开大,然后把多余的汤汁给烧干,只留下一部分的汁液,收汁可以使菜的汤汁更加浓稠,更美味。在烹饪菜肴的时候,大火收汁会让菜的汤汁蒸发的更快,所以需要进行不停的翻炒,不然可能会导致糊锅。收汁方法:1、蒸法收...
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- 导语:冬天来了,天气冷了,除了要穿得暖,也要睡得暖。有些朋友在冬天特别怕冷,所以想买个加热毯来用用。有些朋友不清楚加热毯怎么选购比较好?加热毯如何选购较好?今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招,希望可以给大家带来一些帮助。加热毯怎么选购比较好加热毯首先,选购电热毯时...
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- 收汁一般都是用大火的。在收汁的时候也要用不同的方法收汁,有热菜也许需要用淀粉收汁,这种做法一般在用水最好的淀粉收汁的时候先要用大火。大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸法,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然很容易糊锅。除了收汁,烹饪中还有很多其他...
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- 1.香菇和蒜头切粒,用油炸过。2.准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟。3.加入一点生粉水,搅拌1分钟,关火。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主,千万不能用老抽。搅拌的时候一定要边煮边搅拌,防止锅糊底。潮汕肠粉,包括(汕头肠粉、普...
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- 唇彩很多人都会化,但是很少人都不知道,唇彩也是需要卸妆的。唇彩如何卸妆你知道吗?教大家唇彩卸妆的步骤,还不知道的赶紧看看。唇彩如何卸妆1、用面纸按压嘴唇,吸掉唇膏里的油分。2、将唇部专用卸妆液倒在化妆棉上,将化妆棉完全蘸湿,微笑使唇纹舒展,轻敷双唇数秒。3、等卸妆液溶...
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- 大火比小火收汁快。大火收汁可以更快的蒸发,但是很容易糊锅,小火收汁的时候要时不时地翻炒锅里,这样不容易粘锅,具体还是要看当时做的什么菜,根据菜来决定。有些菜还需要用淀粉收汁,这种做法一般在用水最好的淀粉收汁的时候先要用大火,然后再转用小火慢慢收汁,这样可以均匀的使汤...
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