![肚领是什么肉 肚领是哪里]( "肚领是什么肉 肚领是哪里")
- 肚领是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，瘤胃内壁肉（肚领、肚梁、肚仁）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是...
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![牛腱子肉是哪个部位 牛腱子是牛的哪个部位]( "牛腱子肉是哪个部位 牛腱子是牛的哪个部位")
- 牛腱子肉是指牛大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛前腱和牛后腱各适合什么做法前腱子比较适合酱卤，因...
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![牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子是哪个部位]( "牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子是哪个部位")
- 牛腱子肉是牛的前前腿肉位置，这一位置存有许多的筋，所以牛腱子肉是较为有嚼劲的。牛腱子肉可以制做成多种多样美味的食物，例如酱牛腱子肉及其西红柿薯仔炖牛腱子等等，可是它是归属于发性食物。下面我们一起了解一下关于牛身上的牛腱子肉吧。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次...
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![牛上脑是牛身上哪个部位的肉 牛上脑是哪个部位]( "牛上脑是牛身上哪个部位的肉 牛上脑是哪个部位")
- 牛上脑指的是牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，适合涮火锅，可煎、炸和烧烤。煎牛上脑肉扒做法：1、将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片...
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![肥牛是牛的哪个部位 肥牛到底是牛的哪个部位]( "肥牛是牛的哪个部位 肥牛到底是牛的哪个部位")
- 肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。现实生活中肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成...
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![牛腩是牛的哪个部位 牛腩是什么肉]( "牛腩是牛的哪个部位 牛腩是什么肉")
- 土豆炖牛腩是一道很好吃的炖菜，而且营养也十分丰富。土豆可以增加饱腹感，牛肉脂肪含量比较低，吃起来不容易长胖，而且还可以对胃黏膜起到保护作用。那么，牛腩到底是牛身上哪一部位的肉呢？一起来看看吧！牛腩是牛的哪个部位 牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，主...
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![m5和牛肉是牛哪个部位 m5和牛是什么部位]( "m5和牛肉是牛哪个部位 m5和牛是什么部位")
- m5和牛肉以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，一般选用牛的眼肉、上脑、外脊部分。m5和牛肉也叫雪花牛肉，是指牛排大理石纹路积分，即BeefMarbleScore。雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉。澳洲和牛...
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![牛排肉是牛身上哪个部位的肉 牛哪个部位的肉适合做牛排]( "牛排肉是牛身上哪个部位的肉 牛哪个部位的肉适合做牛排")
- 牛排其实是一个统称，不同部位的牛排叫法不同。1、菲力牛排，位于牛的腰部，出肉量特别小，占生活重不到1％，所以价格较高。2、眼肉，位于牛的第6到13胸椎之间的肉，眼肉中间有一块油花看着像眼睛一样，所以就被叫做了眼肉。3、西冷牛排，位于牛的第12到13胸椎之间的肉，以及第6腰椎之间的肉。...
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![牛肚是牛的什么部位 牛肚和牛百叶是一样的吗]( "牛肚是牛的什么部位 牛肚和牛百叶是一样的吗")
- 牛肚是牛的胃。牛有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，皱胃是牛的真实的胃。瘤胃又被称为毛肚，网胃被称为麻肚，瓣胃被称为百叶胃，最后一个则是牛的胃部，这个部位主要消化粮食。网胃的应用，与瘤胃相同，而瓣胃和皱胃，大都用于切丝爆炒。牛肚中运用最广的为...
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![牛肚是什么部位 牛肚怎么做好吃呢]( "牛肚是什么部位 牛肚怎么做好吃呢")
- 本站牛肚慢慢已经成为人们在吃火锅的时候必点之菜，而它香劲的口感让很多人非常狂热。但实际上，很多人并不知道牛肚是什么部位?每次在吃的时候，都很好奇这么奇怪的食物会长在牛的哪里?牛肚其实就是牛的胃，所以我们平时吃的牛肚就是牛其中的胃。那么，牛肚除了做火锅，还有哪些吃法...
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![牛腩是什么部位的肉 牛腩是哪个部位]( "牛腩是什么部位的肉 牛腩是哪个部位")
- 牛腩指牛身上腹部以及牛肋骨附近的肌肉。牛身上很多部位都可称为牛腩，比如里脊肉上层的肉，还有牛腱也可以称为牛腩。牛腩可红烧、炖汤、做卤肉，不同的做法，牛腩的风味区别也非常大。牛肉中含有大量的营养成分，牛肉是每天所需铁质的最佳来源。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都...
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![牛上脑是哪个部位 牛上脑是哪个部位怎么吃]( "牛上脑是哪个部位 牛上脑是哪个部位怎么吃")
- 牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”。牛上脑的肉肥瘦交错，有好看的雪花纹，而且比例比较均匀，肉质细嫩多汁，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味，吃起来的口感绵软，入口即化。因各国各地分割方法不同，上脑位置...
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![肥牛是什么肉 肥牛是牛的哪个部位]( "肥牛是什么肉 肥牛是牛的哪个部位")
- 肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。需要注意的一点是：肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻，之后所得的...
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![鸡肚是鸡的什么部位 鸡肚是鸡身体的哪个部位]( "鸡肚是鸡的什么部位 鸡肚是鸡身体的哪个部位")
- 鸡肚是鸡身上的一个暂时储存食物的囊，它的位置在鸡脖子到胸口的地方，形状与豌豆的形状非常像，但是比豌豆大很多。日常生活中，会看到鸡脖子的下方有突出一个大包，这个部位就是鸡肚。很多将鸡肚误认为就是鸡胗，其实鸡肚与鸡胗、鸡肫、鸡胃并不是同一个器官，鸡胗、鸡肫是鸡的砂囊...
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![牛五花趾是哪个部位 牛五花趾是牛的哪个部位]( "牛五花趾是哪个部位 牛五花趾是牛的哪个部位")
- 牛后腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱相比于三花腱，五花腱的筋更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。五花腱对刀工要求非...
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![牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨是牛的哪个部位啊]( "牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨是牛的哪个部位啊")
- 牛仔骨是西餐中常用的原料，特点是肉质鲜嫩，不会因烹煮而变得干硬，即使烤至全熟也不会影响口感。那么牛仔骨是牛的哪个部位呢?牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头...
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![爆肚是羊肚还是牛肚 爆肚是什么部位]( "爆肚是羊肚还是牛肚 爆肚是什么部位")
- 爆肚是牛肚和羊肚都可以的。牛肚或羊肚经过严格的清洗和整理后，切成条状。然后放入锅中，用开水煮开，蘸上油、醋、辣椒油等调味料拌匀，加入适量的辣椒，是一道不错的下酒。爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种：羊散丹、羊肚领、阳面...
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![牛窝骨是牛的哪个部位 牛窝骨是牛身上的哪个部位]( "牛窝骨是牛的哪个部位 牛窝骨是牛身上的哪个部位")
- 牛身上每个部位的肉的做法和口感都是不一样的，其中牛窝骨就是一种常见的食材，用牛窝骨可以做出好多鲜香美味营养可口的菜品，那么牛窝骨是牛身上的哪个部位呢？下面让我们一起来了解一下吧。牛窝骨是牛后腿膝盖部位。软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋...
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![牛腩是牛的哪个部位 牛腩是牛的什么部位]( "牛腩是牛的哪个部位 牛腩是牛的什么部位")
- 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多...
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![牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛身上的哪个部位]( "牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛身上的哪个部位")
- 我们去饭店菜单上就有一道菜，尖椒牛柳，这个牛柳其实就是牛肉，牛肉是很多人的最爱，火锅必不可少的肉类食物，但是大家知道牛柳是牛的哪个部位吗？下面就一起来了解了解吧！牛柳指的是牛的里脊肉，我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、...
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![上脑牛肉是哪个部位 上脑牛肉是指哪个部位]( "上脑牛肉是哪个部位 上脑牛肉是指哪个部位")
- 上脑牛肉是牛的后颈部，是脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为...
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![牛板筋是牛的哪个部位 牛板筋是牛的什么部位]( "牛板筋是牛的哪个部位 牛板筋是牛的什么部位")
- 牛板筋非常好吃，而且很有嚼劲，属于越嚼越有味的食物，所以深受人们的喜爱。它是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地坚硬，不易烹制，而且数量极少。牛板筋主要是蛋白质，特别是胶原蛋白，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。但是它风靡全球不是因为它的营养丰富，而是因为牛板筋特...
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![牛菲力是什么部位 牛菲力是哪个部位]( "牛菲力是什么部位 牛菲力是哪个部位")
- 牛菲力指的是牛里脊肉。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”、“菲利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含...
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![肥牛卷是牛的哪个部位的肉 肥牛卷是牛身上什么部位的肉]( "肥牛卷是牛的哪个部位的肉 肥牛卷是牛身上什么部位的肉")
- 导语：吃火锅的时候，大家都喜欢加入肥牛卷。因为肥牛卷一般水开后下锅20秒左右就熟了，而且口感非常好。有些朋友不清楚肥牛卷是牛的哪个部位的肉？肥牛卷是牛身上什么部位的肉？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。肥牛卷是牛的哪个部位的肉肥牛卷肥牛卷是...
- 22220
![牛百叶是牛的哪个部位 牛百叶是牛的什么部位]( "牛百叶是牛的哪个部位 牛百叶是牛的什么部位")
- 牛百叶是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。瓣胃成叶片状，牛胃部中的第三个间隔瓣胃功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛的介绍牛是反刍动物，与其他的家畜不...
- 22005
秒知帮
