做麵包需要哪些材料 在家做麵包需要哪些材料

做麵包的材料有：高筋麵粉、酵母、溫水、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶等。麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。

麵包的做法：1、把高筋麵粉、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶和酵母加溫水混和後發酵。2、第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵，按照同樣的步驟再進行第三次發酵。3、把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料，把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。

4、把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。5、把烤箱預熱200度時，放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可。

酵母是一種生物膨脹劑，當面團加入酵母后，酵母即可吸收麵糰中的養分生長繁殖，併產生二氧化碳氣體，使麵糰形成膨大、鬆軟、蜂窩狀的組織結構。酵母對面包的發酵起著決定的作用，但要注意使用量。