麵粉種類 麵粉有哪些種類

1、小麥麵粉，也就是家常最常見的白麵粉，是製作麵食的主要麵粉原料。按麵粉中蛋白質含量多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5，多用於製作麵包、披薩等。中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5，多用於製作麵條、饅頭等。低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5，多用於製作點心、酥性餅乾等。

2、玉米麵粉，玉米麵粉一般製作玉米麵餅、窩頭、發糕等主食。還可以製作玉米麵包子、餃子等。單獨使用玉米麵粉一般很難成型，都需要和普通的白麵粉混合使用。

3、蕎麥麵粉，蕎麥麵粉一般用來製作手擀麵、刀削麵等。

4、黃豆麵粉，黃豆麵粉一般和小麥麵粉混合，製作黃豆麵條等等。