品酒師怎麼考 品酒師的基本素養有哪些

很多人認為，品酒師是一種高階甚至有點神祕的職業。文雅地搖晃酒杯，細細地品上幾口，似乎很容易就能說出葡萄酒的各個特性，那麼做一名品酒師需要具備什麼品質與操守呢？

品酒師基本素質：

1、敏感度(Sensitivity)：具有較高的感受力，視覺靈敏，味覺和嗅覺閾值保持最低。

2、精確度(Accuracy)：對同一種產品的各種品評的反應是一致的。

3、準確度(Precision)：準確地描述口中的感受。

4、優秀的品酒師要有一定的天賦，但也需要經過不間斷的訓練和學習，才能培養出與之相關的技能。

其實，後天的培養比先天更重要，要想成為一名優秀的品酒師，還需要不斷積累葡萄酒的相關知識和實踐經驗。

專業行為準則：

1、公正客觀，細緻耐心，認真負責地進行品評，寫清分數和評語。

2、保持安靜，不要議論、欺騙、獨立思考。

3、評酒期間不吸菸，不使用有香味的食物或器具，不吃刺激性強的食物，以免影響判斷。

4、在使用過程中，味覺和嗅覺會產生疲勞，按規定休息，幫助恢復敏感度。

5、評酒過程中的公正客觀非常重要，但品酒師畢竟是人而非工具，往往會帶有地區消費、飲食習慣等個人傾向，且受年齡、性別等因素的影響，所以評酒過程中應避免上述因素，進行科學判斷。