五辣指的是哪五辣 五辣指的是哪幾種

五辣指的是洋蔥、韭菜、姜、辣椒、大蒜。洋蔥汁多辛辣，原產於中亞地區，在國外被稱為“菜中皇后”，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅等營養素，其中所含的硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，常常在加工時因味道刺鼻使人流淚。韭菜味道鮮美，同時又有獨特的辛香味，不管是急火快炒，還是做餡料，都將它獨特的風味展現的淋漓盡致，其中所含的硫化物正是韭菜辛香味的來源。

姜是廚房中常見的烹飪輔料，食用姜以後，能長時間給人提供溫暖的感覺，俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”，姜味辛、性溫，含有薑辣素和揮發油等活性物質，深冬時節，不妨在日常飲食中多食用像薑茶、姜撞奶等之類的姜製品，食用之後能讓全身變的暖和。

辣椒是“正統”的辣味，很多人頓頓不離辣椒，享受這辣味帶來的感官刺激。辣椒原產於墨西哥，最初跟隨哥倫布的船隊返回歐洲，又隨著遠洋貿易的船隊傳播到我國，辣椒味辛、性熱，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也比較豐富，其中所含的辣椒素有強烈的刺激作用，不僅能夠刺激人們的食慾，也能溫胃驅寒。

吃蒜好處多，大蒜中含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類等物質，另外含有豐富的硫化合物和硒化合物等，有很好的抗菌能力，在烹飪過程中適當的加入一些大蒜，能豐富口感，又能禦寒。