雪蓮果為什麼會變綠 雪蓮果怎麼挑選

因為雪蓮果中含有一種化學成分，稱為單寧，又被稱為鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食慾，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。

雪蓮果怎麼挑選

1、看軟硬度：一般新鮮的雪蓮果相對來說是比較硬的，如果按起來有些發軟的雪蓮果可能存放的時間就比較長了。

2、看個頭：個頭小的雪蓮果，寡糖的含量比大個的雪蓮果要高，相對也會更甜。

3、看外形：一定要挑選外形看起來比較飽滿，比較細長一些的雪蓮果，這樣的雪蓮果會更加的甜，而且削起皮來也會更加的容易。

4、看果肉顏色：雪蓮果根據品質的不同，果肉的顏色也有所差別，果肉金黃的雪蓮果中水分含量更加充足，甜度也會更高。

溫馨提醒：一次不要購買過多，而且應在雪蓮果大量上市時多食用為宜，這樣的雪蓮果品質新鮮且價格便宜，食用起來口感也更好。

雪蓮果的儲存方法

1、將雪蓮果洗淨，削掉果皮或者切成塊，然後泡在清水中進行儲存，能存放1~5個小時。

2、將雪蓮果露在外面的果肉用保鮮膜完全包住，然後放在冰箱裡，調節溫度為2~9℃，能儲存1~2天。

3、將雪蓮果全都倒進一個泡沫箱或者紙箱中，放在一個溫度較低、沒有強光、比較透風地方，能存放1~3個月。