口味蝦是哪裡的特產 口味蝦是哪個省的小吃
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口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南長沙的特產。以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。
製作方法:
1、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨,加白酒焯水處理。
2、鍋中放油,燒熱後將小龍蝦放入過油,待小龍蝦的表面呈紅色,撈起備用。
3、鍋內放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣醬,炒香後放入小龍蝦。
4、鍋內加適量啤酒,加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖,燜3分鐘,加蔥花後即可起鍋。
注意事項:
1、小龍蝦在烹飪前,先用清水浸泡兩三個小時,刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭,再高溫烹飪。
2、儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦,是乾淨水質養出來的。
3、市場上魚龍混雜,衛生得不到保障,適當食用即可。
4、做好的龍蝦如果尾部蜷曲,說明是活著下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒,請勿食用。
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