黑魚粘液是否必須去除 黑魚粘液一定要去除嗎

黑魚粘液在烹飪的時候是要去除的。黑魚的身上的黏液十分的多，摸起來很粘很滑。因而，在做黑魚以前，一定要先把黑魚的身上的黏液洗乾淨。黑魚身上的粘液其實沒有什麼營養價值，況且通過高溫烹飪以後，黑魚上面的粘液就不會對人體產生有害的物質。黑魚身上的粘液不去除，在吃的時候口感也不好。

黑魚粘液去除的時候，先給魚做個大致的清理，然後可以用刀刮，也可以借用麵粉等材料來去除黑魚上面大部分的粘液，之後再次去除粘液使得黑魚粘液完全消失，最後用水把魚沖洗乾淨就好了。

黑魚的粘液有著保護的作用，在黑魚活著的時候，全身的粘液能減少魚在水中的摩擦，使魚遊得更方便，同時又能保護不受寄生物、黴菌、細菌和其他徵小的生物所侵蝕。

黑魚死後，粘液能夠延遲細菌對魚表面的分解作用，使魚不致太快變壞。