海蔘如何挑選 有什麼技巧沒 挑選海蔘的技巧有哪些

早在幾百年前，我國人民就認為海蔘不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品。清朝趙學敏《本草綱目拾遺》：“海蔘性溫補，足敵人蔘，故名海蔘;味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。”那麼，日常購買海蔘如何挑選呢？一起來看看吧！

挑選海蔘的技巧有哪些

海蔘，屬海蔘綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

1、看顏色——好的海蔘外表應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、看形狀——好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、看溫度——買海蔘的時候，可以想辦法為海蔘加加溫。最簡單的方法就是將手搓熱，再把海蔘放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟，而且溫度越高，這種變化越明顯就說明是摻了糖。